鵪鶉肉的營養(yǎng)是什么？
現(xiàn)在的生活水平越來越高，所以人們吃得食物也越來越稀奇，除了平時我們常吃的豬肉、牛肉、雞肉、羊肉以外，還要很多的肉也是很有營養(yǎng)的，比如兔子肉、鵪鶉肉、鴿子肉等等，鵪鶉也是一種鳥類，那么鵪鶉肉的好處到底有哪些呢？下面我們就來介紹一下鵪鶉肉的營養(yǎng)價值。
鵪鶉肉質(zhì)鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽類;且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點。
每百克鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質(zhì)含量都高(雞肉蛋白質(zhì)含量為19.7%)。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。
鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，與雞蛋相比蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高 83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。
鵪鶉不僅食用營養(yǎng)價值很高，它的藥用價值也很高。中醫(yī)學(xué)認為，鵪鶉性甘、平、無毒，具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱，利水消腫作用。明代著名醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續(xù)氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結(jié)之功效。經(jīng)臨床試驗，鵪鶉的肉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結(jié)核、小兒疳積、月經(jīng)不調(diào)病癥都有理想的療效。
鵪鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁等物質(zhì)，是心血管病患者的理想滋補品。
文章中介紹了一些鵪鶉肉的營養(yǎng)價值，鵪鶉肉的蛋白質(zhì)和維生素的含量是很高的，比雞肉、牛肉等的營養(yǎng)價值要高一些。而且鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值也很高。所以吃鵪鶉對身體也是有好處的。而且鵪鶉的制作方法很多，炒、火鍋、鹵等都是可以的。
