涼拌雞腿菇的做法及功效作用有哪些

菇有很大的范圍與種類(lèi)，根據(jù)菇的類(lèi)型來(lái)分的話(huà)，就可以分為草樹(shù)菇、香菇、金針菇、雞腿菇等，菇的類(lèi)型不同其營(yíng)養(yǎng)也是不同的，所做菜的味道也會(huì)有異常，但只要食用菇類(lèi)都是鮮美的，對(duì)于雞腿菇是很好辨認(rèn)的，形態(tài)就像雞腿一樣，有很豐富的營(yíng)養(yǎng)與功效，那么涼拌雞腿菇的做法及功效作用有哪些呢？

制作方法：

用料

雞腿菇、青椒、大蒜、西紅柿、香蔥、鹽、醋、麻油、香油、黑木耳

做法：

蒸鍋上汽后，將洗凈的雞腿菇上屜蒸10分鐘，盛出后晾涼備用。青椒，大蒜，西紅柿用火烤制斷生，青椒烤的時(shí)候以這樣微微起皮為最好，然后剝掉外皮就OK了，西紅柿也一樣雞腿菇?jīng)鐾钢笏撼砷L(zhǎng)條，配料切碎，加鹽，醋，麻油拌勻后淋上少許香油，再撒上蔥花即可。

雞腿菇的功效與作用：

1、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

2、通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

3、安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。

4、降糖消渴：對(duì)糖尿病有輔助治療作用。

5、其他功效：雞腿菇還含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成分，長(zhǎng)期食用，對(duì)降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對(duì)治療痔瘡效果明顯。

6、由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng)，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀(guān)，肉質(zhì)細(xì)膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費(fèi)者青睞。據(jù)分析，鮮菇含水分92. 2%;每100克干菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，總糖58. 8克，纖維7. 3克，灰分12. 5克;雞腿菇還含有20種氨基酸(包括8種人體必需的氨基酸)。菇體潔白，美觀(guān)，肉質(zhì)細(xì)膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費(fèi)者青睞。

7、雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經(jīng)常食用有助消化、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。

本文為大家分析的就是涼拌雞腿菇的做法及功效作用，很多人做涼拌菜喜歡用開(kāi)水燙，并不是就這樣的方式不好，而是要根據(jù)菜的類(lèi)型而定，帶有苦味等異味的菜最好是開(kāi)水燙，但是像菇類(lèi)的食物最好是蒸，把菜洗干凈后放入盤(pán)里直接蒸，其營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)失去，如果開(kāi)水里燙后營(yíng)養(yǎng)會(huì)有很大的流失。