吃雞蛋需要適當注意細節(jié) 煮雞蛋別過火最有營養(yǎng)

雞蛋的食用對大家的健康是一種補充，早上吃雞蛋能補充一天的能量，對大家的健康都是很不錯的。那么，早上吃雞蛋空腹行嗎？這是一個很肯定的問題，早晨完全可以空腹吃雞蛋，而且也建議大家在早晨吃雞蛋。一種被譽為“全營養(yǎng)食品”的食材，食用沒有任何問題，適當注意細節(jié)即可。雞蛋雖小，但是營養(yǎng)非常豐富。下面跟隨360常識網(wǎng)一起來看看。

空腹吃雞蛋，不存在任何問題，前提是您對雞蛋不存在過敏問題。一個玲瓏的雞蛋，其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、十七種氨基酸物質(zhì)、礦物質(zhì)鈣、鐵以及膽堿、磷脂等物質(zhì)。

雞蛋中富含蛋白質(zhì)，對于身體有著很好的補充作用，蛋白質(zhì)作為組成身體的最基本物質(zhì)，常吃對于免疫力也有積極的作用。

雞蛋中更有營養(yǎng)的那一部分物質(zhì)叫做蛋黃，而蛋黃中富含卵黃素、卵磷脂以及膽固醇物質(zhì)，經(jīng)常攝入對于神經(jīng)系統(tǒng)的健康有很大的作用，另外雞蛋當中的葉黃素和玉米黃質(zhì)對于認知能力也有促進作用。

雞蛋當中含有豐富且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，食用之后可以增強身體的飽腹感，食用之后可以延緩胃的排空速度，這樣一來就可以促進減肥的達成。

一晚上您都在睡覺，早晨需要靠譜的補充能量和營養(yǎng)物質(zhì)，早晨吃一個雞蛋，可以滿足營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，另外也可以為一上午的工作學習提供基礎能量。

雞蛋，營養(yǎng)很豐富，口味很全面，但是攝入過多也容易給身體增添負擔。

為了您的健康，每日食用1—2個即可，每周食用不超過7個。

對比各種烹調(diào)類型的雞蛋，無論從營養(yǎng)吸收角度還是食品安全方面，都建議你選擇食用水煮雞蛋。

煮雞蛋別過火：

眾多雞蛋的烹調(diào)方式中，煮雞蛋的消化吸收率相對較高，但煮雞蛋其實是門“手藝活兒”，建議您各位在煮雞蛋的時候不要用沸水，沸水煮蛋很容易導致蛋殼破裂；正確的做法應該是：冷水下鍋、慢火小煮，沸騰后煮三分鐘，然后關火燜制5分鐘。

生雞蛋，消化率極低，不到50％，而且還容易增加沙門氏菌等微生物的中毒風險，應該拒絕食用。

早餐吃雞蛋，沒有問題，很好的一件事。早餐空腹吃雞蛋，也沒問題，有著不錯的作用。健康吃雞蛋，請您科學對待。

最佳食法

【最營養(yǎng)的烹飪方法】：

雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開水、牛奶沖蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

【雞蛋一天吃多少】：

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。

【蛋白好還是蛋黃好】：

正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其它營養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。

適用人群

一般人都適合。更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品。一般人每天不超過2個即可。從營養(yǎng)學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。