健脾消食常吃酸性食物 滿足味蕾又能吃出健康

隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”，面對(duì)琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

健脾消食常吃五種酸性食物

山楂

山楂是最好的酸性食品，含有脂肪分解酶，不僅可以健胃消食，還能降低血清膽固醇及甘油三酯水平，舒張血管，降低血壓。山楂片或新鮮山楂，一次攝入10～20克即可。

消化不良且伴有“三高”的人群，每日可用兩枚山楂水煎后代茶飲，也可直接將山楂泡水飲用。此外，還可以做山楂醬，即將山楂洗凈、去籽，與冰糖同煮，然后放入冰箱冷藏，飯后食用10～20克，可促進(jìn)消化。

酸奶

酸奶是很多人喜歡的乳制品，含有大量的活性乳酸菌，可以改善腸道菌群，調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能。酸奶的乳糖含量低于鮮奶，而乳酸含量增加，適合乳糖不耐受的人。

飲用酸奶的最佳時(shí)間是上午9時(shí)、下午3時(shí)或晚上9時(shí)，也可在早餐時(shí)飲用酸奶，和面包、煮雞蛋等一起食用；還可制作酸奶水果沙拉，即把水果洗凈，切成1～2厘米見(jiàn)方的丁，攪拌在150克～200克的酸奶中。

雖然酸奶的好處很多，但飲用不要過(guò)量，以每天250克～400克為宜。還要注意的是，酸奶從冰箱里取出后，不要馬上飲用，應(yīng)先在室內(nèi)放置半小時(shí)左右再飲用，以免對(duì)腸胃造成刺激。

酸味水果

如杏、獼猴桃、橘子、菠蘿、蘋(píng)果、楊梅等都含有豐富的粗纖維，咀嚼過(guò)程中可有效刺激唾液分泌，促進(jìn)消化。這些酸味水果一次不能攝入過(guò)量，杏和獼猴桃一次宜吃2個(gè)、橘子1個(gè)、菠蘿50克、蘋(píng)果40克、楊梅30克，尤其是有胃潰瘍或胃病的老人不宜過(guò)量食用。

酸味湯

可適當(dāng)做些帶酸味的湯，如西紅柿雞蛋湯，用40克大小的西紅柿、1個(gè)雞蛋、300毫升水做成湯。還可以做酸菜魚(yú)湯，用50克魚(yú)、100克酸菜、500毫升水煮成湯。做湯時(shí)要少油、少鹽。

醋

醋有很多種，以米醋或陳醋為佳。在涼拌菜中放些醋，不但味道鮮美，促進(jìn)食欲，而且能起到殺菌消毒的作用。吃帶餡食物或油膩重的食物時(shí)，加點(diǎn)醋或蘸醋吃，可以解油膩、助消化。在痢疾流行的夏季，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)醋，以增強(qiáng)腸胃殺滅痢疾桿菌的能力。但食醋后要立即漱口，以免損壞牙齒；多食醋會(huì)傷筋損齒，胃酸過(guò)多者亦不宜食。

醪糟能補(bǔ)脾胃、益肺氣

醪糟由熟糯米發(fā)酵而來(lái)，是我國(guó)很多地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，又名酒釀、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子等。 我國(guó)古代就有“人參補(bǔ)氣，米酒養(yǎng)人”的說(shuō)法。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“米酒可止痛去積，暖胃健脾，多唾溫心，常飲可使皮膚潤(rùn)滑有光澤。”中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)疏論》記載：“醪糟補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中自溫；溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”因此，醪糟被很多人視為老祖宗留下的好食物。

從營(yíng)養(yǎng)方面分析，醪糟也有很多特長(zhǎng)。第一，經(jīng)過(guò)釀制，糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，有利于人體快速補(bǔ)充能量，特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。我國(guó)許多地方有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用醪糟美食的風(fēng)俗。第二，糯米發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸、乙酸、檸檬酸等有機(jī)酸，這些有機(jī)酸與其中的葡萄糖等糖類一起賦予了醪糟酸甜可口的特殊風(fēng)味，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的醇、酯、酸等芳香物質(zhì)賦予醪糟獨(dú)特的芳香。這些物質(zhì)有助于刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。第三，糯米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的(比如谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，有一部分會(huì)被分解成游離氨基酸和多肽類，更利于人體吸收。第四，由于微生物的作用，跟糯米相比，醪糟中的維生素B2、維生素B12、煙酸等B族維生素含量有所提升。

醪糟雖好，但嚴(yán)重胃酸過(guò)多、胃潰瘍、胃出血、肝病患者不宜飲用。