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挑水果的方法-水果商的挑水果秘訣
2015-03-12 01:04:37 來(lái)源:健康飲食 】【繁體

好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是發(fā)育不良,而且偏酸的多;太大的則生長(zhǎng)過度,可能有些不該長(zhǎng)的地方也長(zhǎng)過頭了。

挑水果的方法-水果商的挑水果秘訣
挑水果的方法-水果商的挑水果秘訣

挑水果方法

現(xiàn)在給水果美容的手段很多,如為了讓蘋果、桃子等變得更加鮮艷漂亮,一些商販會(huì)使用一種催紅素;而草莓用了催熟劑后生長(zhǎng)期變短,顏色新鮮可人;將尚發(fā)青的西紅柿摘下來(lái),再噴上催紅素“上色”等等。本來(lái)水果具有很多保健功效,但是這些行為讓水果變成了毒藥。下面告訴大家怎樣挑水果,教你巧妙避開“美容水果”。

望:大孝形狀、色澤

好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是發(fā)育不良,而且偏酸的多;太大的則生長(zhǎng)過度,可能有些不該長(zhǎng)的地方也長(zhǎng)過頭了。挑那些最接近植物分類學(xué)描述外形的水果肯定是沒錯(cuò)的。

好的水果一定是色澤均勻的。水果上出現(xiàn)差別太大的兩種顏色(比如深紅和深綠),這樣的果子吃起來(lái)不是偏酸就是偏澀,也有可能是甜過頭了。若水果上有黑斑、褐斑,最好還是放棄。

問:生長(zhǎng)期

對(duì)自己常吃的幾種水果進(jìn)行資料收集,了解其生長(zhǎng)期和生長(zhǎng)條件、環(huán)境等,在挑選水果時(shí)能提高辨別能力。

聞:香氣

成熟的水果會(huì)散發(fā)出特有的香味,可聞聞水果的底部,香氣越濃表示水果越甜。

切:觸、壓、水試

主要針對(duì)一些需要去皮的水果,比如柑橘類和西瓜要用手仔細(xì)觸摸。過于粗糙的表面代表著皮厚,因?yàn)榇植谑枪そM織增生所致,但過于光滑說明果子可能還沒成熟。挑選時(shí)可輕壓水果,一方面可以判斷皮的厚薄,一方面可以判斷成熟的程度。

另外,也可以通過水的浮力原理來(lái)辨別水果新鮮度。隨著水果成熟過程中果膠和果酸的降解,細(xì)胞間隙會(huì)變大,水果的體積也會(huì)變大,而且空腔中還會(huì)充滿氣體,所以密度是會(huì)下降的。放在水中,未成熟的果子會(huì)沉下去,而熟了的會(huì)浮上來(lái)。

選購(gòu)水果的誤區(qū)

正值水果銷售旺季,前來(lái)預(yù)定水果的人心理多種多樣,因?yàn)榕l(fā)市場(chǎng)是眾多商戶在一起銷售,就出現(xiàn)在價(jià)格上面的競(jìng)爭(zhēng),這個(gè)時(shí)候,很難把握的就是產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格成正比,挑選水果,三大誤區(qū),你可曾遇到過?

誤區(qū)一:以假充好,價(jià)格較低。

同樣的水果品種,同樣的水果名稱,一樣的水果產(chǎn)地,還會(huì)有不一樣的水果質(zhì)量嗎?對(duì)于大多數(shù)購(gòu)買者來(lái)說,這個(gè)是一個(gè)頭痛的問題,這就好像為什么專賣店的東西要和普通攤位上的東西價(jià)格高好幾倍一樣,對(duì)于水果來(lái)說,當(dāng)然也有這樣的情況,就拿新疆哈密瓜來(lái)說,正宗新疆哈密瓜,不僅瓜瓤小,瓜肉厚,而且脆甜可口,帶有新疆固有的地域特點(diǎn)。而一般的哈密瓜,瓜瓤要大,瓜肉較薄口感也不如前者,但就這小小的區(qū)分,價(jià)格的差距就很多,但你怎樣來(lái)區(qū)分這個(gè),就需要你的味蕾來(lái)為你辨證,嘗一嘗,便知真?zhèn)瘟?/p>

誤區(qū)二:利用低價(jià),吸引消費(fèi)者

做水果這麼多年的經(jīng)驗(yàn)告訴我,選購(gòu)水果,只要是要品質(zhì)好的水果,一定不要貪便宜,雖然物美價(jià)廉已經(jīng)在人們的腦海里存在了很多年,但對(duì)于水果,同樣的產(chǎn)品,一家要八十,而另一家要五十,這你就要好好的思考一下,面對(duì)如此的差距,是物美價(jià)廉可以說得清的嗎?

誤區(qū)三:以次充好,一錘子的買賣做定了

很多時(shí)候,聽到買水果的人在抱怨,花了錢,買到了不稱心的水果,不是腐爛,就是沒法吃,這種情況多見于水果籃一類的包裝水果,賣家利用消費(fèi)者送人急切的心理,做好的包裝水果,一般都會(huì)出現(xiàn)這種情況,所以,建議,在購(gòu)買水果的時(shí)候,不要太急切,現(xiàn)裝的水果是最新鮮的水果,而且,既然送人,就要送個(gè)舒心,送個(gè)開心,不是嗎?

水果商的挑水果秘訣

蘋果(主要為紅富士)

買蘋果(主要是紅富士)應(yīng)該挑那種外表為條狀紅(稱“條紅”),而且紅里面有一些黃色,皮上麻點(diǎn)多,用手指輕輕彈,清脆有回聲,“肚臍”陷下去深的,那種蘋果味脆、汁水多、很香甜。千萬(wàn)不要挑綠里透一點(diǎn)點(diǎn)紅的,一般味道都有點(diǎn)寡淡、不甜。一般正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的,基本上沒有正的。

香蕉

香蕉不要挑兩頭有綠色的,那可能是處理過的;并且個(gè)兒不要太大,小些的香蕉才好;要圓潤(rùn)的,不要有棱角的;正常黃色,略帶芝麻點(diǎn)的才是好香蕉。

草莓

草莓不買太紅的,顏色越鮮艷就越酸,紅里帶點(diǎn)白的草莓最香甜了。買草莓的時(shí)候不要選個(gè)非常大、形狀特奇怪的那種,要選大小一致的,小一點(diǎn)的更安全。

西紅柿

挑選西紅柿?xí)r,要買表面有一層淡淡的粉一樣的感覺,而且蒂的部位一定要圓潤(rùn),如果蒂部再帶著淡淡的青色,就是最沙最甜的了。一般不要挑選有棱角的那種,也不要挑選拿著感覺分量很輕的,有可能是催熟劑作的怪。

獼猴桃

獼猴桃一定要選頭尖尖的,像只小雞嘴巴的,而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種可能用了激素,雞嘴巴一般沒用過激素或很少用激素的.真正熟的彌猴桃整個(gè)果實(shí)都是超軟的,挑選時(shí)買顏色略深的那種,就是接近土黃色的外皮,這是日照充足的象征,也更甜。接蒂處要挑嫩綠色的,這樣的新鮮。整體軟硬一致,如果一個(gè)部位軟就是爛的。

桔、柚、橙子

“高身橙,扁身柑,光身桔”。就是說柑要挑扁的,橙子要高身的,桔子的皮要光亮。

挑桔子的話不論品種,中間有個(gè)環(huán)形的是母的,通常都會(huì)比較甜一些,有個(gè)點(diǎn)狀的是公的,沒有母的甜。買橙子的時(shí)候最好買底部即“屁股”上面有個(gè)圈的。臍橙呢,就買“屁股”那個(gè)洞是凹下去的,比較甜。柚、桔、橙子要挑沉手的,外皮潤(rùn)滑的象寶寶的皮膚一樣的比較甜,粗糙的像麻子臉的次之,不過砂糖桔就要買皮很粗糙的,光滑的味次之。

葡萄:

葡萄要挑整串飽滿的,一粒粒長(zhǎng)得密密的那種,先聞一下香味,果香濃的才買.如果冬天挑葡萄,千萬(wàn)要買新鮮的。不要看果粒,要看梗,新鮮的葡萄,梗硬挺,鮮艷的綠色。當(dāng)顏色變深褐色,軟啪啪的,就是摘下來(lái)比較久的了,這樣的葡萄雖然可能果粒看上去也比較挺實(shí),可是其實(shí)都是低溫保存的結(jié)果,并不是真的新鮮。買“玫瑰香”葡萄尤其要注意,這種小粒的果實(shí)不容易保存.

建議:

1、吃水果要依季節(jié)。如西瓜上市的季節(jié)吃西瓜,桃子多的日子吃桃子。

2、要挑選大小適中的水果,太大的極有可能是激素、膨大劑什么的催的。

3、要盡量吃本地水果,因?yàn)楣邮炝撕蟛缓眠\(yùn)輸,一般是未完全成熟時(shí)運(yùn)過來(lái)再催熟,催熟劑對(duì)人體有害。

4、要一聞、二看,三捏一捏。先聞?dòng)袥]有水果應(yīng)該有的香味,也聞聞?dòng)袥]有其它的怪味;二看有沒有發(fā)黑或者爛的地方;三捏一捏,感受果肉的緊實(shí)度。

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