如果將肉類從冰箱里拿出直接烹調(diào)的話，表面的肉剛剛熟的時(shí)候，內(nèi)部的肉還沒熟。內(nèi)部的肉熟透的時(shí)候，外層的肉已經(jīng)燒焦變硬了。因此，請(qǐng)將肉類從冰箱里拿出待其恢復(fù)常溫后再烹調(diào)。
剝雞蛋的小訣竅-廚房?jī)?nèi)你不得不學(xué)的竅門
廚房?jī)?nèi)你不得不學(xué)的竅門
切洋蔥時(shí)總是雙眼疼痛，流淚不止怎么辦呢？今天小編就給你介紹一些廚房里你需要學(xué)會(huì)的小竅門：
正確切洋蔥
咬住方便筷子
切洋蔥時(shí)，將方便筷子橫過(guò)來(lái)銜在嘴里，這樣眼淚就不會(huì)流出來(lái)啦！因?yàn)殂曋奖憧曜涌谇粌?nèi)就會(huì)變干燥，體內(nèi)就會(huì)分泌唾液。與切洋蔥時(shí)流出的眼淚相比，唾液會(huì)率先流出，因此具有抑制流淚的功效。
加熱
切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒，請(qǐng)將洋蔥包上保鮮膜加熱！加熱據(jù)說(shuō)可以讓洋蔥中的刺激成分變質(zhì)。
冷凍
切洋蔥之前，先放到冰箱里冷凍一會(huì)。冷凍時(shí)間以15分鐘左右為宜。冷凍是為了防止洋蔥中含有的刺激性成分的揮發(fā)。
往鼻子里塞紙巾
雖然不太雅觀，但卻是最簡(jiǎn)單的秘訣。請(qǐng)往鼻孔里塞入紙巾吧！因?yàn)檠笫[中的刺激性成分進(jìn)入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分進(jìn)入體內(nèi)。
剝雞蛋殼的訣竅
在蛋殼上開個(gè)小洞
使用圖釘?shù)�，在生雞蛋不太尖的一側(cè)開一個(gè)小洞，然后用常規(guī)的方式煮雞蛋。這樣煮雞蛋時(shí)，熱水就會(huì)進(jìn)入蛋殼中，蛋殼和蛋清就會(huì)自然分開。
使用舊雞蛋
煮放置了將近2周，不新鮮的雞蛋。這樣的話，不用費(fèi)力就可以把蛋殼剝的很好！由于新鮮的雞蛋的蛋清中含有很多二氧化碳，煮雞蛋時(shí)二氧化碳汽化，因此剝雞蛋變得很困難。而二氧化碳隨著時(shí)間的流逝逐漸發(fā)散變少，所以不新鮮的雞蛋變得很好剝。雞蛋的保質(zhì)期是指生食雞蛋的保質(zhì)期，因此雞蛋即使稍微超過(guò)保質(zhì)期，加熱使用的話也是沒有問題的。但是，請(qǐng)不要使用太陳舊的雞蛋。
使用冷凍雞蛋
將從冰箱里拿出的冰涼的生雞蛋放入沸水中，由于沸水與涼雞蛋存在較大的溫差，雞蛋自身會(huì)收縮，從而使剝蛋殼變得簡(jiǎn)單。
煮好的雞蛋迅速放入冷水里
用常規(guī)的方式煮雞蛋，煮熟后迅速放到冰水中冷卻。這與“使用冷凍雞蛋”的原理相同，由于有溫度差的緣故，雞蛋會(huì)收縮。
使肉類變軟的秘訣
做飯時(shí)才發(fā)現(xiàn)肉太硬不好處理怎么呢？
浸泡
下面整理了烹調(diào)之前浸泡肉類使其變軟的方法。
可樂：10分鐘左右。
梨汁：15分鐘左右。
酸奶：30分鐘左右。
奇異果汁：30分鐘-1小時(shí)左右。
蘑菇碎末：30分鐘-1小時(shí)左右。
洋蔥碎末：幾小時(shí)。
牛奶：2小時(shí)左右。
將浸泡好的肉類洗凈即可使用。磨碎的水果、蘑菇碎末等，也可以起到調(diào)味的功效使肉類更加美味。
預(yù)先撒鹽
早些在肉類撒上食鹽的話，水分就會(huì)從肉中滲出。因此，請(qǐng)?jiān)谂胝{(diào)之前在肉類上撒鹽。
充分敲打
使用菜刀的刀背充分敲打肉類。這樣做肉類纖維會(huì)被切斷，從而使肉類變?nèi)彳�。筋脈還留在肉里的時(shí)候，請(qǐng)先用菜刀切斷。
恢復(fù)常溫之后再烹調(diào)
如果將肉類從冰箱里拿出直接烹調(diào)的話，表面的肉剛剛熟的時(shí)候，內(nèi)部的肉還沒熟。內(nèi)部的肉熟透的時(shí)候，外層的肉已經(jīng)燒焦變硬了。因此，請(qǐng)將肉類從冰箱里拿出待其恢復(fù)常溫后再烹調(diào)。
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