如何快速去除海鮮身上的腥味？海鮮的腥味是由于它本身所處的環(huán)境以及海水中的含有的物質(zhì)而造成的，很多人都不適應(yīng)這種味道的，然而很多海鮮在烹飪時(shí)如果方法不正確往往也是有很重的腥味，那么我們?nèi)绾慰焖偃コｕr身上的腥味？

如何去除海鮮腥味？去除海鮮腥味的小竅門(mén)

以下是去除海鮮腥味的小方法：

面粉：除去油腥味

把炸過(guò)魚(yú)的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，吸附了一些溶在油內(nèi)的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

濕淀粉：除去油腥味

把炸過(guò)魚(yú)的油燒熱，經(jīng)蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調(diào)勻的稠濕淀粉漿。因濕淀粉受熱爆裂沉入油內(nèi)，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可。

除去魚(yú)腥味

魚(yú)烹制不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。

燒魚(yú)：不要早放姜

做魚(yú)時(shí)放姜為的是去除魚(yú)的腥味。究竟什么時(shí)候放姜去腥效果最好呢?實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)魚(yú)體浸出液的PH值為5~6時(shí)，放姜去腥效果最好。如過(guò)早放姜，魚(yú)體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥作用。所以，做魚(yú)時(shí)，最好先加熱稍煮一會(huì)兒，等到魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固了，再放姜，即可達(dá)到除腥的目的。

1、魚(yú)在烹制前，先浸入食醋片刻，瀝干水后烹制，不僅除腥味，且鮮嫩。

2、燒魚(yú)時(shí)在鍋中加點(diǎn)牛奶，即可除腥，又使魚(yú)味美。

3、先用油將魚(yú)煎一下，煎過(guò)后將多余油倒出，再將魚(yú)放入鍋中，當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍加點(diǎn)料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開(kāi)蓋，腥味即除。

黃花魚(yú)去腥味

黃花魚(yú)腥味的主要來(lái)源是魚(yú)頭頂?shù)钠つぃ诩庸ふ頃r(shí)只要將頭頂?shù)钠に旱�，腥味即可除�?/p>

巧除河魚(yú)泥味

生長(zhǎng)在河里的魚(yú)，食用時(shí)有一種泥腥味，除掉方法是：

1、活魚(yú)：可將魚(yú)放入鹽水中（鹽水之比為10：1），鹽水可通過(guò)魚(yú)鰓進(jìn)入血液，1小時(shí)后泥味即除。

2、死魚(yú)：可在較濃鹽水中浸泡2小時(shí)，也可除其泥味。

除去海帶腥味

海帶吃起來(lái)有一股腥味，如果在食用前在淡堿水中搓洗一下，然后用清水沖一沖，腥味即可除。

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