花生又名落花生、地果、唐人豆，由于花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以也有著“長(zhǎng)生果”的稱號(hào)。花生含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制作各種營(yíng)養(yǎng)食品。那么我們?cè)撊绾翁暨x花生呢？

如何挑選花生？花生的挑選方法

花生的挑選方法

看外表：優(yōu)質(zhì)的花生粒大，顆粒飽滿，外層紅衣光亮，光澤均勻，一般紅衣呈深桃紅色的質(zhì)量最好。如果花生干癟不均，表面起皺紋，濕潤(rùn)無(wú)光，質(zhì)量則差一些。發(fā)霉、發(fā)芽、有外傷的花生最好不要挑選。

看白點(diǎn)：花生的一端一般有個(gè)小白點(diǎn)，如果花生經(jīng)過(guò)染色，這些小白點(diǎn)也會(huì)被染紅。

剝紅皮：花生的紅衣很薄，如果花生米經(jīng)過(guò)染色，顏色會(huì)滲透紅衣，把紅衣剝下后，可以看到紅衣內(nèi)側(cè)也是淡紅的。

聞味：聞花生，如果有異味，可能是霉變的花生，不要購(gòu)買(mǎi)。

浸泡：將花生浸泡，然后在白紙上用力摩擦，如果有紅色出現(xiàn)，則是染色的花生。

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