白糖是廚房中常見(jiàn)到的一種調(diào)味品，但是大家可能還不知道，白糖的烹飪作用吧，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

白糖在廚房中的妙用-烹飪菜肴巧用白糖

白糖在廚房中的妙用

1、炒苦瓜時(shí)加點(diǎn)白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來(lái)還特別清香可口。

2、用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時(shí)加點(diǎn)糖就不會(huì)酸了。

3、菜炒咸了，加點(diǎn)糖可減輕咸味。

4、拌餃子餡時(shí)加些白糖，餃子會(huì)有鮮香的海米味。

5、燉肉時(shí)炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤(rùn)，甜香味美，肥而不膩。

6、烹調(diào)魚(yú)、肉類(lèi)菜肴時(shí)加點(diǎn)糖，吃起來(lái)味道清香不膩。

7、腌制或做臘肉時(shí)加點(diǎn)糖，吃時(shí)肉鮮嫩。

8、在煉好的豬油中加點(diǎn)白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。

9、煮火腿時(shí)，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會(huì)更加鮮香可口。

10、香菇、干貝等干品，浸泡時(shí)在水中加點(diǎn)白砂糖，可縮短浸泡時(shí)間。

11、煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的內(nèi)皮。

12、炒過(guò)的糖放進(jìn)紙袋里，可作吸潮劑；放進(jìn)冰箱里可作除味劑。

食用白糖的禁忌

宜：肺虛咳嗽，口干燥渴，以及醉酒者宜食；低血糖病人宜食。

忌：糖尿病患者不能食糖；痰濕偏重者忌食；肥胖癥患者忌食；晚上睡前不宜吃糖，特別是兒童，最容易壞牙。

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