隨著我國居民生活水平的提高，雞粉作為高檔性的調味佳品正迅速走入千家萬戶，成為人們的佳肴必備的最佳助手。然而，正當雞精粉日漸成為人們必備的一種調味佳品時。

如何識別優(yōu)質的雞粉？雞粉質量的鑒別方法

市場上開始冒出一批異常偽劣的產品，此類雞粉，以味精和淀粉為底料，添加大量的人造香精，開蓋時散發(fā)刺鼻的香味，并不具備雞粉所特有的肉香味，表面香濃濃的假象，帶有很大的欺騙性。那么，作為消費者如何去鑒定雞粉的好壞呢？

雞粉質量的鑒別方法

1、優(yōu)質雞粉顆粒均勻，顏色略呈褐色。劣質雞粉顆粒過大或呈粉狀，顏色發(fā)白或黑色。

2、優(yōu)質雞粉有淡淡的肉香味，不刺鼻。劣質雞粉有濃濃的香精味，刺鼻，嚴重的有惡心感。

3、優(yōu)質雞粉有鮮味和淡淡的咸味，食后喉嚨不發(fā)干，劣質雞粉則有淀粉的面味，直鮮味，和強烈刺激的香精味，食后喉嚨極易發(fā)干。

4、優(yōu)質雞粉在熱水沖湯后立即嘗與喝肉湯無異，鮮、香味醇厚，口感舒適無比，香味不刺鼻，劣質雞粉遇熱因香精揮發(fā)，口感無味，聞起化學香味特濃，鮮香味濃。

5、熱水沖湯放涼后嘗優(yōu)質雞粉肉香味繼續(xù)保持醇厚，鮮、香口感不變，可見顏色為肉褐色，略有沉淀，屬肌肉纖維。劣質雞粉放涼后嘗則呈味精直鮮味，無雞肉香味。顏色呈白色，幾乎無沉淀，或能看出沉淀實屬淀粉所致。

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