減肥也能吃肉 哪些脂肪能幫你減肥

肥胖成為文明社會最嚴重的問題，并帶來諸多健康問題，困擾著現(xiàn)代人的生活，影響人們的生活質(zhì)量。更有細心者，每餐都“科學”地將飲食精確到每一卡熱量，每一口甜度。于是，有人感嘆現(xiàn)代的生活復(fù)雜了，活得真累！

減肥方法五花八門，但最終還是要把體內(nèi)脂肪減下來，就是說，減肥要從脂肪入手。減肥也能吃肉，哪些脂肪能幫你減肥？

中鏈脂肪由中鏈脂肪酸構(gòu)成，屬于飽和脂肪。中鏈脂肪酸主要包括辛酸、癸酸、月桂酸等飽和脂肪酸，在自然界中主要存在于椰子油、棕櫚油、母乳、牛奶中。其中，椰子油中鏈脂肪含量最高，達62％，椰子油所含月桂酸達到50％以上，其飽和度達92％。目前一些運動員飲料、功能食品和嬰兒食品中都含有中鏈脂肪酸。許多人可能產(chǎn)生質(zhì)疑，不管是中鏈脂肪也好，長鏈脂肪也罷，它們畢竟是飽和脂肪，而且飽和度比豬肉還要高，是人們心目中最不好的脂肪，怎么能有減肥作用呢？其實，把肥胖和慢性病的罪過都記在飽和脂肪上并不公正，從某一角度說也是誤導(dǎo)。

我們知道，能夠供應(yīng)人體能量的營養(yǎng)素有3種：脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。其中每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4卡熱量，每克碳水化合物也可以產(chǎn)生4卡熱量，而每克脂肪則可提供9卡熱量。于是，人們把減肥的目光落在了脂肪上，少吃或不吃脂肪就成為最合理的減肥方法。然而，因為脂肪可口，又因為脂肪中存在人體必需的脂肪酸，因此很少有人能夠長期堅持不吃脂肪。

那么，中鏈脂肪所供應(yīng)的熱量是多少呢？它比其他油脂提供的熱量要少一點，每克只供應(yīng)6.8卡熱量，比起一般長鏈脂肪供應(yīng)的9卡要少24.5%。這就告訴我們，中鏈脂肪提供的熱量要比其他脂肪熱量低，對于減肥者，可以有效控制熱量攝入。減肥也能吃肉，哪些脂肪能幫你減肥？

還有一點非常重要，中鏈脂肪所供應(yīng)的主要是能量而非脂肪。肥胖者體內(nèi)堆積了大量的脂肪細胞，這些脂肪細胞中的脂肪均是長鏈脂肪酸，而沒有中鏈脂肪的存在。也就是說，中鏈脂肪不會在體內(nèi)形成脂肪。原因是中鏈脂肪酸的碳鏈比較短，分子量小，在胰脂酶的作用下水解完全、快速，并易于吸收。在沒有發(fā)生延長碳鍵的代謝反應(yīng)前，就被水解利用了。所以，它們不能被當作脂肪細胞的結(jié)構(gòu)材料使用，也就不會增加體內(nèi)的脂肪，導(dǎo)致肥胖問題出現(xiàn)。

一般脂肪被人體攝入后，在消化道中被分解成單個脂肪酸并重新組成脂肪和蛋白質(zhì)結(jié)合的脂蛋白。而脂蛋白被吸收進入血液后，超過身體需要時，脂肪酸會直接進入體脂細胞，并組成體脂。其他養(yǎng)分也在分解之后產(chǎn)生能量或轉(zhuǎn)換成身體的組織，如攝入過多的碳水化合物和蛋白質(zhì)，也會分解和轉(zhuǎn)化成脂肪貯存。然而，中鏈脂肪在消化時并不組成脂蛋白，而是直接進入肝臟，立即轉(zhuǎn)化成能量，以熱量方式被消耗。中鏈脂肪這一特點告訴我們，一是中鏈脂肪無法形成體內(nèi)脂肪；二是由于中鏈脂肪不組成脂蛋白，對脂蛋白有一定調(diào)控作用；三是中鏈脂肪轉(zhuǎn)運中不需要與其他脂類物質(zhì)形成乳糜微粒，也不易與蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂蛋白。因此，對降低血脂有一定調(diào)節(jié)作用。四是中鏈脂肪因容易被吸收，分解迅速，從而增加了代謝速度，甚至可以消耗過多的長鏈脂肪酸。綜上所述，中鏈脂肪具有降低體重、減少體脂的作用。

可能有人會說，中鏈脂肪基本都是飽和脂肪，飽和脂肪對人體健康不是有很大威脅嗎？這種觀點是片面、不科學的。因為多數(shù)飽和脂肪對人體沒有危害作用，有的飽和脂肪對身體健康還大有好處，如中鏈脂肪，還有硬脂酸等都是非常健康的脂肪。即使是肉類中的飽和脂肪，雖有升高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的作用，但它也有升高高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的作用。所以，只強調(diào)飽和脂肪升高膽固醇作用的說法不全面。

可能有人會問，減肥也能吃肉，但是哪些脂肪能幫你減肥？依我說，脂肪也應(yīng)多樣化。不要拒絕飽和脂肪，飽和脂肪有它的優(yōu)勢，比如不容易氧化等；也不要過分依賴植物油，吃多了一樣肥胖，體內(nèi)脂質(zhì)氧化是各種慢性病的罪魁。中鏈脂肪雖有減肥作用，吃多了一樣對健康不利。可以用中鏈脂肪替換日常生活中部分其他脂肪，起調(diào)節(jié)平衡作用，加上適當身體運動，這樣才能達到較好的減肥效果。