這樣吃牛肉能夠減肥哦！
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大蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，適合與肉類同烹，可去除葷腥、膻味，并消除菜肴中的油膩感。將大蔥切段，與腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不僅香辣嫩滑，還有一股淡淡的蔥香味，而且常食此菜還有補虛養(yǎng)身、健脾開胃和減肥瘦身之效。
（兩人份）材料：牛柳（200克）、大蔥（1根）、蒜末（半湯匙）腌料：熟白芝麻（1湯匙）、蒜末（半湯匙）、子姜末（半湯匙）、海天鐵強化金標(biāo)生抽王（1湯匙）、辣椒粉（1湯匙）、料酒（1湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、生粉（1湯匙）、清水（3湯匙）調(diào)料：油（3湯匙）、鹽（1/5湯匙）、海天金標(biāo)米醋（1/2湯匙）、香油（1/3湯匙）。
1、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
2、大蔥去頭尾洗凈，切斜成段。
3、子姜去皮洗凈，和蒜頭一同剁成末。
4、燒熱3湯匙油，倒入大蔥段和蒜末炒至香氣四溢。
5、倒入腌好的牛肉片，與大蔥一同翻炒，炒至牛肉變色。
6、加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙海天金標(biāo)米醋調(diào)味，淋上1/3湯匙香油炒勻，即可上碟。
小技巧：
1、牛柳先用刀背拍松，再逆著紋理切成薄片，吃時口感會松軟嫩滑;如果想要牛柳有嚼勁，可順著牛肉的紋理切薄片，加入嫩肉粉腌制一下，便可烹調(diào)。
2、子姜與生姜相比，辣味較輕，且清香味濃，有開胃消食的功效，用來腌制牛肉可起到提香去腥的作用。
3、大蔥一般只食用蔥白部分，蔥青遺棄不用，大蔥經(jīng)猛火爆炒后，辛辣味會降低，甜味會完全釋出，且蔥香味極濃。
4、牛肉炒熟后，加入少許米醋調(diào)味，具有軟化肉質(zhì)的作用，還可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否則成菜酸味會較重。
