防范添加劑 誰做守門員

一瓶飲料里含有16種食品添加劑，這是記者自己觀察到的一個(gè)細(xì)節(jié)。這看似令人咋舌，但卻沒有一個(gè)權(quán)威部門來告訴我們，喝下這瓶添加劑大薈萃的飲料，會有什么不良后果。這是食品添加劑面臨的尷尬，也是我們面對它時(shí)不知所措的境地。

在昨天本報(bào)刊登的這篇調(diào)查報(bào)道中，有一個(gè)細(xì)節(jié)令人印象深刻，一名在質(zhì)檢部門工作的高級工程師，發(fā)覺自己家中的一袋榨菜過了一周后居然還沒有變味，從此“基本不吃榨菜了”。一個(gè)具有相關(guān)專業(yè)知識的人，尚且是通過“以身試劑”后才發(fā)覺了食品添加劑的可怕之處，那我們這些普通百姓呢？

這說明了什么？顯而易見的一點(diǎn)是，在食品添加劑的問題上，相關(guān)知識極不普及。

如今，越來越多的人感到，食品添加劑是個(gè)問題，但又說不出問題在哪里？按照專業(yè)的說法，食品添加劑并不全是洪水猛獸，只有“非法添加劑”才是對人體有害的。那究竟哪些是“非法添加劑”呢？

國家也意識到了食品添加劑的“問題”，頒行了《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》，并于上月開始實(shí)施，該規(guī)定要求食品外包裝上必須標(biāo)注清楚所含的添加劑種類，這才讓我們看到了含有16種食品添加劑的飲料。但發(fā)現(xiàn)之后我們還是不知所措。因此，僅僅規(guī)定標(biāo)注有哪些添加劑恐怕還是不夠的，所添加的這些東西到底有什么作用或者危害，也必須要說明。

事實(shí)上，一個(gè)小小的飲料瓶，怕是印不下16種添加劑的化學(xué)作用。這就需要相關(guān)部門來給我們普及這些知識。但，很顯然，在食品健康領(lǐng)域，消費(fèi)者明顯處于一種知識與信息的不對等地位。

專家也指出，如果不超標(biāo)，食品添加劑是沒有問題的，但當(dāng)連續(xù)攝入添加劑后，累計(jì)起來，難免不超標(biāo)。因此，我們不得不追問，以前我們吃五谷雜糧，也沒這么多添加劑，為何如今這么多工業(yè)化產(chǎn)出的食品中，幾乎樣樣都含有食品添加劑呢？莫非沒有這些添加劑，食品就沒法生產(chǎn)了？

商家無利不起早，若不是有一些可謀的利潤，商家也不會爭先恐后生產(chǎn)“含劑食品”的，現(xiàn)在知道的食品添加劑的一個(gè)好處是，可以延長食品的保質(zhì)期，那么沒有添加劑的，在這一點(diǎn)上就失去了競爭優(yōu)勢。那么誰開了這樣一個(gè)頭呢？誰又該為這樣爭先恐后的“添劑”行為來把門呢？如果食品添加劑沒有一個(gè)可控的過程，一個(gè)可怕的后果就是，“劣幣驅(qū)逐良幣”，即那些沒有添加劑的食品可能失去競爭優(yōu)勢，而被淘汰出市場;再進(jìn)而，則全市場都有“劑”。

這是有教訓(xùn)的：曾經(jīng)的“合法”添加劑三聚氰胺，大家都添，而且越添越多，結(jié)果，出事了吧。