海鮮自助餐問題不少 海鮮味雖美食用有講究

在這個(gè)酷暑時(shí)節(jié)，我們每晚都會(huì)在路邊見到大口吃海鮮，大口喝啤酒的人。這個(gè)仿佛已經(jīng)成為了一種夏天的飲食文化。一年一度的伏季休漁期結(jié)束后，漁民重新出海捕魚，海鮮產(chǎn)品供應(yīng)量大幅增加，喜歡吃海鮮的市民有口福了，但要適度吃海鮮，以免病從口入。

未熟透或生海鮮會(huì)致腹瀉

在中山民眾鎮(zhèn)很多人喜歡生吃海鮮，覺得這樣才能保持海鮮獨(dú)有的鮮美口味。村民老崔喜歡吃海鮮，過去一直都是白灼來吃。一天，心血來潮就把一條幾斤重的魚做了魚生，他一人就吃了差不多一半，結(jié)果到了晚上上吐下瀉，不得不來到醫(yī)院急診科就診。醫(yī)生告訴他，生吃海鮮是造成他腹瀉的原因。

據(jù)專家介紹，每年八九月是霍亂等消化道疾病的好發(fā)季節(jié)，尤其是沿海地區(qū)，正好處于海鮮不斷上市的時(shí)節(jié)，而許多市民又有生吃海鮮的習(xí)慣，生吃海鮮易引起消化道疾病，導(dǎo)致腹瀉。

海鮮中攜帶的病菌主要是副溶血性弧菌等，只有當(dāng)燒熟燒透時(shí)，才能完全殺滅。海產(chǎn)品的染菌率較高，副溶血性弧菌食物中毒的潛伏期一般在2—40小時(shí)，主要癥狀有嘔吐、腹痛、腹瀉、糞便呈洗肉水樣或膿血樣，重者可危及生命。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般而言，需要將海鮮在沸水中煮5分鐘才能徹底殺菌，如果是螃蟹、海螺等有硬殼的完整海鮮，一般需煮30分鐘才算加熱徹底。

吃海鮮不能同時(shí)喝啤酒

不少人喜歡在聚餐時(shí)邊海喝啤酒邊猛吃海鮮。冼均標(biāo)提醒大家：蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。體內(nèi)尿酸過多積聚會(huì)引發(fā)痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。

食蝦蟹后忌服維生素C

海水受到污染后，蝦、蟹、蛤蜊、牡蠣等海鮮體內(nèi)都含有化學(xué)元素砷。一般情況下無毒，當(dāng)遇到大量維C會(huì)被還原為三氧化二砷，即砒霜。正常膳食中提供的維C是不足以還原出讓人致命的砷的，除非服用維C補(bǔ)充劑。因而，應(yīng)避免在吃海鮮前后兩小時(shí)內(nèi)服用維生素C藥丸，不過含適量維生素C的蔬菜和水果 （500克以內(nèi)）和海魚同食是不會(huì)中毒的。

不可過量食用海鮮

海鮮雖然營養(yǎng)豐富，但是不能大量食用。過量食用海鮮容易造成脾胃受損，引發(fā)胃腸道和消化系統(tǒng)等疾病，出現(xiàn)過敏、腹脹、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象，重者還容易發(fā)生中毒。螺貝蟹類海鮮有很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高的人要少吃。