日常吃大蒜真的能抗癌降血脂嗎？

大蒜是我們食譜中常見(jiàn)的香料和食材之一，不少喜歡養(yǎng)生的人認(rèn)為大蒜可以殺菌消炎，甚至防癌降血脂而樂(lè)于天天吃蒜不停，中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)教育與健康促進(jìn)專業(yè)委員會(huì)主任委員陳超剛認(rèn)為，大蒜中的大蒜素具有殺菌、消毒、降血脂、防癌等功效已被多個(gè)研究證實(shí)。但在日常飲食中，人們幾乎不可能這樣大量地食用大蒜，何況大蒜吃多了還有一些副作用，所以天天狂吃蒜以求防癌降脂的行為并不可取。

日常吃大蒜真的能抗癌降血脂嗎？

日常吃大蒜真的能抗癌降血脂嗎？

大蒜真的能降血脂及防癌么？能！

陳超剛表示，我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為大蒜具有行滯氣、暖脾胃、消癥積、殺蟲的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)大蒜不僅含有普通蔬菜的礦物質(zhì)、維生素和纖維素，還含有一種特殊的保健成分大蒜素。有研究稱大蒜素具有殺菌、消毒、降血脂、防癌等功效。大蒜素中所含有的有機(jī)硫化合物的抗腫瘤作用已被得到證實(shí)，這種有機(jī)硫化物可以通過(guò)許多途徑抑制腫瘤的發(fā)展，包括加速致癌物的解毒、細(xì)胞周期的停滯、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡和抑制血管生成等。也有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)大蒜素對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥的老鼠的總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白均有降低作用。同時(shí)發(fā)現(xiàn)大蒜素在體外可抑制膽固醇微膠粒的形成。研究也發(fā)現(xiàn)大蒜素具有抗菌消炎、提高機(jī)體免疫功能、預(yù)防和治療心血管系統(tǒng)疾病和防癌、抗癌等多方面的藥理作用，其作用是確實(shí)存在的。

日常吃大蒜能否起到這種功效呢？不能！

陳超剛指出，大蒜中的大蒜素含量很少，需要吃足量才能達(dá)到一定的抗癌和預(yù)防心血管疾病作用。因?yàn)榇笏馑貙?duì)腸胃有刺激性原因，一般人很難吃大量的大蒜，所以作用就不會(huì)有那么明顯。同時(shí)，由于烹調(diào)方法不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致大蒜素的破壞或流失，也會(huì)影響大蒜素的保健價(jià)值。

到底該怎么吃大蒜才能起到保健作用呢？陳超剛表明，大蒜素不耐高熱，煮熟后營(yíng)養(yǎng)成分受破壞，便失效。此外，大蒜素并非大蒜天然生成，而是大蒜含有的成分跟空氣接觸后氧化產(chǎn)生的，所以，吃大蒜時(shí)要先把大蒜拍碎或者切片，在空氣中放置十幾分鐘，才能產(chǎn)生大蒜素。

大蒜吃多了可能損肝傷眼脹氣

專家提醒，雖說(shuō)吃大蒜的好處很多，但大蒜并不是吃越多越好，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為長(zhǎng)期大量地食用大蒜會(huì)損肝傷眼。實(shí)際上，由于大蒜對(duì)腸胃刺激大，容易導(dǎo)致脹氣，因而腸胃功能差的人宜少吃或慎吃大蒜。他特別強(qiáng)調(diào)說(shuō)，大蒜只是我們?nèi)粘?a href="http://redwood-bank.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中一種常見(jiàn)的普通蔬菜。雖然含有多種植物活性物質(zhì)并具有一定程度的保健作用，但僅僅靠某一種食物來(lái)達(dá)到抗癌、降血脂和預(yù)防心血管疾病是不可能。