歷史上的鴻門宴 千古飯局“鴻門宴”究竟吃什么

歷史上“鴻門宴”被人們稱為千古一宴，也被稱為歷史上最著名的飯局。其實(shí)，“鴻門宴”是公元前206年在秦都城咸陽(yáng)郊外的鴻門舉行的一次具有歷史性的宴會(huì)，赴宴主角是當(dāng)時(shí)兩大軍事政治集團(tuán)的最高級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)人，也就是兩支抗擊秦軍的領(lǐng)袖人物，一位是楚霸王項(xiàng)羽，另一位是漢王劉邦。當(dāng)時(shí)，秦國(guó)滅亡之后，項(xiàng)羽的軍師范增見劉邦有雄霸天下之心，就在南依驪山、北臨渭河的灞上鴻門特地舉辦了一個(gè)暗藏殺機(jī)的宴會(huì)。然而，就在項(xiàng)羽的眼皮底下，劉邦卻在張良、項(xiàng)伯、樊噲等人幫助下，逃離殺機(jī)四伏的“鴻門宴”……作為歷史上最著名的飯局，“鴻門宴”不僅決定了歷史上最著名的兩個(gè)男人的命運(yùn)，結(jié)果一個(gè)生，一個(gè)死;一個(gè)生得忐忑，一個(gè)死得坦蕩;更重要的是，“鴻門宴”還決定了當(dāng)時(shí)兩大軍事政治集團(tuán)的命運(yùn)，結(jié)果西漢走向新生，西楚走向衰亡。

這次史上最著名的“鴻門宴”，后來(lái)被司馬遷載入《史記》。這位最著名史學(xué)家的生花妙筆將這次宴會(huì)上的刀光劍影，唇槍舌劍，描寫得令人眼花繚亂，目不暇接。但是，如此一次上下五千年間驚天動(dòng)地的酒會(huì)盛宴，司馬遷的春秋之筆，卻很少著墨這次宴會(huì)上的美食，這讓許多人抱憾不已。其實(shí)，《史記》雖然對(duì)《鴻門宴》的珍饈美味著墨不多，但是，人們還是可以看到“鴻門宴”這次千古飯局上美食的傳奇和楚漢相爭(zhēng)那個(gè)時(shí)代的舌尖上的文化。

“鴻門宴”是當(dāng)時(shí)兩大軍事政治集團(tuán)的最高級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)人舉行的宴會(huì)，從飲食的內(nèi)容來(lái)看，宴會(huì)上有酒有肉，具備了當(dāng)時(shí)最好的食材特征。酒是古人際交往間的調(diào)節(jié)劑，因而酒是“鴻門宴”中的飲食主角。在這場(chǎng)充滿刀光劍影的政治斗爭(zhēng)的飯局上，酒起到了不可替代的調(diào)節(jié)和緩沖作用。劉邦向項(xiàng)伯示好時(shí)用的是奉卮酒為壽的方式;項(xiàng)羽聽了項(xiàng)伯和劉邦的辯護(hù)之言后，也用“即日因留沛公與飲”的方式來(lái)增加宴會(huì)的氣氛;當(dāng)面對(duì)高大勇猛的樊噲時(shí)，項(xiàng)羽則以賜酒的作法來(lái)傳達(dá)欽佩之情;宴會(huì)上劉邦想溜走避禍，張良亦是以“沛公不勝杯杓”為托辭，給劉邦找到了逃跑的借口?？傊邙欓T宴上酒成為貫穿始終的一條紅線，連接起各個(gè)事件，展現(xiàn)出兩千多年前那一幕幕驚心動(dòng)魄飯局上的生動(dòng)而真實(shí)的場(chǎng)景。

這個(gè)驚心動(dòng)魄的場(chǎng)景在司馬遷筆下的《鴻門宴》中描寫道：在鴻門宴上，項(xiàng)羽準(zhǔn)備殺掉劉邦，項(xiàng)伯知情后“乃夜馳之沛公軍”，“入見沛公。沛公奉卮酒為壽”。宴會(huì)上，范增命項(xiàng)莊舞劍，伺機(jī)殺之。項(xiàng)伯“亦拔劍起舞，常以身翼蔽沛公，莊不得擊”?！坝谑菑埩贾淋婇T見樊噲。樊噲?jiān)唬骸敖袢罩潞稳纾俊绷荚唬骸吧跫?！今者?xiàng)莊拔劍舞，其意常在沛公也。”噲?jiān)唬骸按似纫?！臣?qǐng)入，與之同命。”噲即帶劍擁盾入軍門。交戟之衛(wèi)士欲止不內(nèi)，樊噲側(cè)其盾以撞，衛(wèi)士仆地，噲遂入，披帷西向立，瞋目視項(xiàng)王，頭發(fā)上指，目眥盡裂。項(xiàng)王按劍而跽曰：“客何為者？”張良曰：“沛公之參乘樊噲者也。”項(xiàng)王曰：“壯士，賜之卮酒?！眲t與斗卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。項(xiàng)王曰：“賜之彘肩。”則與一生彘肩。樊噲覆其盾于地，加彘肩上，拔劍切而啖之。由此可見，這場(chǎng)被稱為“鴻門宴”的宴會(huì)上，不僅有美酒，而且還有美食。

文中所說(shuō)的“卮酒”指的是器皿中盛的酒，也就是人們常說(shuō)的杯酒?！稏|周列國(guó)志》第一百七回中說(shuō)：“于是太子丹復(fù)引卮酒，跪進(jìn)于(荊)軻。軻一吸而盡，牽舞陽(yáng)之臂，騰躍上車，催鞭疾馳，竟不反顧?！边@其中的“卮酒”指的就是杯酒。而文中所說(shuō)項(xiàng)羽賜給樊噲的“彘肩”在當(dāng)時(shí)也是一種美食?！板榧纭敝傅氖秦i肘子，就是作為食物的豬腿的最上邊部分。

在中國(guó)秦漢時(shí)期，人們習(xí)慣于席地而坐。豬肉在鑊中煮熟后，用匕將肉取出，放到一塊砧板上，這塊板叫俎。把俎移到席上，用刀割著吃。刀、俎不可缺一，所以用來(lái)比喻宰割者?！而欓T宴》中說(shuō)：“如今人方為刀俎，我為魚肉。”項(xiàng)羽見樊噲高大勇猛，不僅“賜之卮酒”，而且還“賜之彘肩”?！胺畤埜财涠苡诘?，加彘肩上，拔劍切而啖之?！碑?dāng)時(shí)，樊噲后進(jìn)營(yíng)帳，身份又低，自然與坐席無(wú)緣，只好以其盾為俎，以劍代刀，大杯喝酒，大塊吃肉。不難看出，“鴻門宴”其實(shí)是以烤肉為主的宴會(huì)，是軍營(yíng)野餐性質(zhì)的一次領(lǐng)導(dǎo)人的政治飯局。

“八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲?！边@是南宋抗金將領(lǐng)辛棄疾的兩句詩(shī)。讀起來(lái)真是讓人蕩氣回腸。八百里戰(zhàn)場(chǎng)上，獵獵旌旗飛揚(yáng)之處是一片裊裊的烤肉香，此時(shí)此地，應(yīng)該是沒有比烤肉更能襯托肅殺軍帳間的宴會(huì)氣氛了吧？“鴻門宴”正是在肅殺軍帳內(nèi)的一片裊裊的烤肉香的氣氛之中，當(dāng)時(shí)楚漢這兩大軍事政治集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)人舉行的最高級(jí)別的宴會(huì)。

據(jù)說(shuō)，劉邦是很喜歡吃烤肉的。當(dāng)年，他在沛郡泗水亭長(zhǎng)任上押送囚徒去驪山服役，有人送他酒一壺，烤鹿肚、牛肝各一。把好美酒、愛烤肉的劉邦吃的不亦說(shuō)乎，一直對(duì)此念念不忘，后來(lái)待到“即帝位，朝晡尚食，常具此二炙?！钡?，在“鴻門宴”上，雖有“彘肩”這樣烤肉美食，深感危機(jī)四伏的劉邦吃起來(lái)也會(huì)味同嚼蠟。

在《鴻門宴》中，盡管司馬遷惜字如金，但是，除了留下“卮酒”、“彘肩”這樣美酒美食的記錄外，還描寫了“斗酒”的場(chǎng)面。樊噲進(jìn)見項(xiàng)羽，項(xiàng)王曰：“壯士，賜之卮酒?！眲t與斗卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。不難想見，在當(dāng)年戰(zhàn)火連天的歲月里，酒可謂是沙場(chǎng)征戰(zhàn)相互殘殺的春藥，殺人者和被殺者，都要借酒來(lái)增添豪情和膽氣。在“鴻門宴”這樣牽一發(fā)就會(huì)動(dòng)全身的生死飯局上，酒的力量尤其強(qiáng)大。因此，在“鴻門宴”上，雖說(shuō)雙方暗地里各懷鬼胎，但酒是決不能少喝，也沒有理由不喝好的。于是，司馬遷的《鴻門宴》為后人留下了“斗酒彘肩”的歷史典故。

一千四百多年之后，南宋的詞人劉過(guò)揮筆寫下了《沁園春·斗酒彘肩》的詞，其中第一句就是“斗酒彘肩，風(fēng)雨渡江，豈不快哉！”劉過(guò)少懷志節(jié)，讀書論兵，好言古今治亂盛衰之變。曾多次上書朝廷，“屢陳恢復(fù)大計(jì)，謂中原可一戰(zhàn)而取”。與辛棄疾一樣，劉過(guò)一生力主恢復(fù)中原，并一直積極實(shí)踐。自公元1164年“隆興和議”之后，南宋士大夫“諱言恢復(fù)”，文恬武嬉醉生夢(mèng)死得過(guò)且過(guò)，到劉過(guò)作此詞的嘉泰三年，即公元1203年，已經(jīng)“太平”了四十年。劉過(guò)借當(dāng)時(shí)名作描繪渲染“暖風(fēng)熏得游人醉”的西湖，與樊噲“斗酒彘肩，風(fēng)雨渡江”的濃墨大筆粗線條形成鮮明的對(duì)比?！岸肪棋榧纾L(fēng)雨渡江”，顯然是劉過(guò)朝夕向往的“北伐”的象征。然而，南宋朝廷此時(shí)并無(wú)收復(fù)中原之意，而是“直把杭州作汴州”。劉過(guò)終有“斗酒彘肩，風(fēng)雨渡江”之雄心，也只能徒喚奈何。但是，盡管如此，“斗酒彘肩”，不僅是酒席宴會(huì)上的最佳美食，而且已經(jīng)成為了熱血男兒一展豪情的壯麗詩(shī)句。

公元206年，劉邦軍既定關(guān)中，使兵守函谷關(guān)，及項(xiàng)羽定河北，率諸侯兵西至關(guān)，不可入，攻破之。羽進(jìn)至鴻門將擊劉邦，劉邦謝項(xiàng)羽于鴻門，羽留宴，范增默使項(xiàng)莊舞劍，意在殺劉邦，項(xiàng)伯亦起舞，以身掩護(hù)劉邦。繼而樊噲帶劍擁盾入軍門，劉邦得以脫身。此畫描繪這個(gè)緊張而激烈的場(chǎng)面時(shí)，卻將騰騰殺機(jī)預(yù)示在一種平和寧?kù)o中。