我們都知道，蘿卜是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，它的吃法有很多，做餃子餡就是其中很常見(jiàn)的一種吃法，很多人都會(huì)用蘿卜包餃子吃。蘿卜做餃子餡是有一定講究的，有些人會(huì)焯水，有些人會(huì)腌制。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、蘿卜做餃子餡焯水好還是腌一下好？

2、蘿卜包餃子餡要焯水嗎

3、白蘿卜做餃子餡是焯水好還是鹽漬好

蘿卜做餃子餡焯水好還是腌一下好？

蘿卜做餃子餡腌制一下比較好。

不用焯水也可以去除蘿卜的辛辣口感就是把蘿卜擦成絲再剁細(xì)，加入鹽腌出水，最后擠干水分即可。

蘿卜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一到冬天，就成為家家戶(hù)戶(hù)的的必備菜，民間素有冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方的美言。特別是大冬天吃著蘿卜餡兒的餃子，別提多美味了，但是蘿卜本身口感上會(huì)帶有一些辛辣的口感，所以很多朋友會(huì)先把蘿卜焯水，但是這樣做其實(shí)破壞了蘿卜本身的營(yíng)養(yǎng)，口感上也會(huì)降低很多，所以不建議蘿卜焯水。

有時(shí)候做出來(lái)的肉餡口感干巴巴的不好吃，加入少許的食用油可以保留住肉餡的水分，使得最后口感更好。

蘿卜包餃子餡要焯水嗎

1、白蘿卜不焯水

第一種蘿卜做餡不焯水法，白蘿卜，我們做餡的蘿卜要是用白蘿卜也就是好多叫做的水蘿卜，這種蘿卜水分比較多些，味道比較清淡，適合做餡，所以不需要焯水，由于蘿卜都比較吃油，可以用肉類(lèi)搭配做菜比較好些，切小丁或者刨絲都可以，肉類(lèi)一般比較干，可以用蘿卜的汁綜合肉類(lèi)，這樣肉餡汁多了，肉就鮮香鮮嫩好吃。

2、青蘿卜要焯水

第二種蘿卜做餡焯水法，一般用青蘿卜做餡，就要焯水了，因?yàn)榍嗵}卜有那種特有的辛辣的味道，有很多人不喜歡，做餡了，能把餡搭配的別的食材味道蓋住了，有些人就把青蘿卜焯水水以后在做餡味道就減輕了很多，也鮮美很多了。

這種青蘿卜做餡焯水，也要分季節(jié)性的，一般這種青蘿卜在霜降味道都比較鮮美，并沒(méi)有那股難聞的蘿卜味兒，要是用開(kāi)水焯就有點(diǎn)兒可惜了。霜降以后，做餡要是不喜歡太重的蘿卜味，就可以焯水了。

白蘿卜做餃子餡是焯水好還是鹽漬好

1、蘿卜絲最好用鹽漬水

為什么這么說(shuō)，因?yàn)樘}卜絲比較細(xì)，所以用水焯不說(shuō)味道如何，首先口感會(huì)變得不好，而且蘿卜絲比較細(xì)用鹽漬水也比較容易，最主要能保持蘿卜的原味，而且還不辣。

2、蘿卜塊最好用開(kāi)水焯一下

和上面同理，蘿卜塊比較厚，用鹽不容易把水沙出去，所以最好用水焯一下。這樣能保持蘿卜的口感也能把多余的水份去掉，記得我去蒙古那邊看到一個(gè)大媽她就是把蘿卜切片然后放到鍋中焯一下，然后拿出來(lái)晾涼切碎，做出的蘿卜陷餃子很好吃。

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