我們都知道，排骨是比較常見的一種食材，它的肉質(zhì)鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，做法多樣，清蒸就是其中最有營養(yǎng)的一種吃法，很多人都會做清蒸排骨。那么清蒸排骨要幾分鐘能熟呢？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、排骨蒸20分鐘就熟了嗎？

2、蒸排骨怎么做比較軟嫩

3、小米蒸排骨小米要不要提前浸泡

排骨蒸20分鐘就熟了嗎？

一般情況下，蒸排骨，高壓鍋是15分鐘左右，普通電飯鍋大概是25分鐘左右。

排骨的做法多種多樣，其中清蒸的方式是利用水蒸氣將腌制好的排骨烹飪成熟。這種烹飪方式最大的特點就是時間短，操作簡單，出鍋后可以最大程度地保持排骨的原汁原味，且鮮嫩多汁、骨肉分離。

蒸出來的排骨，沒有肉腥味，還原了肉的本身的鮮美味道。很嫩，比清燉出來的還要好吃，大概是肉湯，被鎖在肉里，沒有全部流失在水中。

蒸排骨怎么做比較軟嫩

1、加入嫩肉粉使排骨肉質(zhì)變嫩

在飯店吃到的清蒸排骨吃起來是很嫩滑，而且入味，飯店里為了達到這樣的口感在腌制排骨的時候都會加入嫩肉粉來腌制，嫩肉粉可以破壞肉質(zhì)中的分子結(jié)構(gòu)，從而達到肉質(zhì)變嫩的目的，嫩肉粉在飯店最為常用，而且在用的時候一定要把握好用量，用量多了就會使肉質(zhì)變爛，沒有口感，甚至發(fā)出苦味，加入嫩肉粉腌制排骨一般都是專業(yè)的廚師才會用到，家常制作不建議使用。

2、排骨吸收足夠水分使排骨變嫩

家常制作要想排骨達到嫩滑的口感其實也很簡單，主要工序在于腌制，在腌制排骨的時候加入味料和水份一起腌制，水份分多次加入，直至排骨吸收水分變的飽和，然后再用淀粉封面鎖住水份，只要排骨中的水份不流失這樣蒸出來的排骨肉質(zhì)才會嫩滑、入味。

小米蒸排骨小米要不要提前浸泡

小米要提前用水浸泡。

小米提前浸泡目的是使蒸出來的小米口感更軟糯，同時縮短蒸制的時間。排骨蒸的時間不能過長否則就會使排骨失去鮮嫩的口感，而小米如果不提前泡軟的話，小米蒸制的時間較長，這樣排骨也會因為蒸的時間過長導(dǎo)致肉質(zhì)變老，所以制作這道菜小米必須要提前泡軟使排骨與小米蒸制的時間一致，這樣味道與口感才更好。

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