一頓年夜飯對(duì)于中國(guó)人而言，是很有意義的，它象征很多新年祝福和希望！那么這樣有意義的年夜飯應(yīng)該吃什么好呢？今日小編推薦五種家常菜，不妨跟著一起參考下，或許您的餐桌上就有它！

一，紅燒排骨

材料：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量。

做法：

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。

3、鍋中放少許色拉油，開(kāi)大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開(kāi)始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。

7、大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。

二，油燜大蝦

材料：海蝦1斤，姜絲一小把，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。

做法：

1、去除蝦線(xiàn)。沿蝦背脊剪開(kāi)一條口子，取出蝦線(xiàn)。將去除蝦線(xiàn)的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

三，蒸桂魚(yú)

材料：桂魚(yú)，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，胡椒粉，蒸魚(yú)豉油。

做法：

1、魚(yú)洗凈，擦干魚(yú)身的水份，放上蔥片、姜片，撒一點(diǎn)料酒和胡椒粉。

2、蒸鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，在魚(yú)盤(pán)里架兩根筷子，然后把魚(yú)架在筷子上懸空，將蒸魚(yú)豉油倒在魚(yú)身。

3、然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚(yú)，一般家里的灶，不要超過(guò)10分鐘。

4、將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚(yú)身上，油燒至滾熱澆上去就好了。

四，蝦皮炒青菜

材料：青菜250克，蝦皮25克，鹽油適量。

做法：

1、青菜用水沖一下再浸泡在水里半個(gè)小時(shí)左右，以降解農(nóng)藥。

2、起鍋放油大火炒切段的青菜同時(shí)可放蝦皮。

3、翻炒一會(huì)后放鹽調(diào)味出鍋即可，因蝦皮有鮮味可不加味精。

五，大骨蘿卜湯

材料：豬大骨1000克，白蘿卜1000克，蔥姜、料酒、鹽、白醋、雞精適量。

做法：

1、豬骨洗凈焯水再?zèng)_洗一下。

2、起鍋放冷水（一次性加足），放蔥姜、料酒、豬骨、幾滴白醋，燜煮3小時(shí)左右。

3、放白蘿卜煮15分鐘后放鹽和雞精調(diào)味即可。

年夜飯的意義

一年一次的團(tuán)圓飯充分的表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛(ài)，這種互敬互愛(ài)使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚往往令“一家之主”在精神上得到安慰與滿(mǎn)足，老人家看兒孫滿(mǎn)堂，一家大小共敘天倫，過(guò)去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血而沒(méi)有白費(fèi)，這是何等的幸福，而年輕一輩也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩來(lái)表達(dá)感激之情。

隨著時(shí)代的變遷，人們對(duì)年夜飯菜的做法也是五花八門(mén)，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬(wàn)事順利。

但是隨著時(shí)代的進(jìn)步，這種古老的傳統(tǒng)也面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，眾多迫于生活壓力不得不選擇過(guò)年不回家這也使年夜飯成為了空談。

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