糍粑是用糯米制作而成的一道美食，幾乎各個(gè)地方都有不同的做法，每種都代表著家鄉(xiāng)的味道，我們在家自己制作糍粑的時(shí)候油溫過高容易導(dǎo)致糍粑爆開，那么糍粑應(yīng)該怎么炸呢。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解做糍粑的相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、炸糍粑怎么炸不會(huì)爆開？
2、糍粑什么餡最好吃
3、吃糍粑要注意什么
炸糍粑怎么炸不會(huì)爆開？
準(zhǔn)備好干糍粑，切成大小均等的小方塊，鍋中倒入半鍋油，用大火燒熱。等到油溫六成熱到時(shí)候改成小火，然后一塊塊的下入糍粑，炸到一面變色到時(shí)候就可以翻一面再繼續(xù)炸，要不停的翻面，這樣可以讓糍粑的兩面都均勻受熱，同時(shí)注意，炸糍粑的油溫不能過高，這樣糍粑的表面才不會(huì)產(chǎn)生起泡的情況，等到把糍粑兩面都炸成金黃色的時(shí)候，就可以撈起，濾干油之后裝入到盤中，趁熱撒上白糖就可以吃了。
還可以試試在鍋中留上少量的底油，同時(shí)需要加入兩大勺糖、小半碗水，然后把已經(jīng)炸好的糍粑倒入到鍋中，然后翻勻煮軟之后就制成了如綿泥般的糖漿糍粑，吃起來的味道和口感還是非常好的。
糍粑什么餡最好吃
1、糯米糍粑，糯米蒸熟搗爛做成一個(gè)大圓餅，今天做明天賣，然后現(xiàn)切現(xiàn)賣，要多少稱多少，邊夾邊粘上花生芝麻糖，5元一斤，想吃多少就稱多少，有的老板的糖餡中堅(jiān)果放得比較少，紅糖沒一會(huì)就會(huì)融化掉，粘汁滴得到處都是，這樣的糯米糍粑就是不大好吃的，也有良心老板，在做這種糯米糍粑的時(shí)候用的是真材實(shí)料，貨真價(jià)實(shí)，把糯米糍粑粘上花行芝麻糖之后仍一直干爽如初，味道香濃。
通常這種賣糯米糍粑的老板都是在市場上有固定攤位，長年累月地做糯米糍粑，所以培養(yǎng)出了一大批的忠實(shí)顧客，隔個(gè)2-3天就要來買一點(diǎn)。這種糯米糍粑比糖油粑粑還要好吃，關(guān)鍵是它一點(diǎn)也不油膩，吃完之后滿嘴余香。是最受歡迎的一種糍粑了！
2、高粱糍粑，這是一種很普通的雜糧糍粑，用高粱和糯米，粳米一起配比著做出來，呈紫紅色，因?yàn)楦吡坏臓I養(yǎng)價(jià)值與玉米比較相近，但是高粱里面的淀粉、蛋白質(zhì)、鐵的含量都要比玉米稍高一些，而且脂肪的含量又比玉米要低，所以就一直有用高粱做糍粑的習(xí)慣，高粱糍粑，大米糍粑，黃桅子糍粑通常是三種搭配在一起賣，一個(gè)籃子里同裝著這么三種糍粑，顏色分明，口感相似，人們在挑選的時(shí)候，每一樣都會(huì)挑上一些。不管是用來煮湯，素炒，紅燒，燒烤都特別的好吃，軟而不爛，糯而不粘的口感讓很多人為之迷戀。在湖南非常多的人都愛用這種糍粑來當(dāng)早餐或是宵夜吃。
3、黃桅子糍粑，乍一看上去，很多人都會(huì)誤以為是玉米糍粑，其實(shí)不是的，雖然它的顏色也是黃澄澄的，但它卻并不是用玉米面做出的糍粑，而是用糯米加粳米，再加上一種特殊的食材“黃桅子”染色而成，
可能大家對黃桅子比較陌生，在湖南卻很喜歡用這種小巧可愛的食材來做天然的染色劑，不管是包粽子，做虎皮肉，做糍粑的時(shí)候，都愛放上幾個(gè)，主要的原因是由黃桅子能夠清熱降火，排毒祛濕。有很多人專挑黃桅子糍粑吃，就喜歡它那帶著淡淡清香味的軟糯口感，吃起來也是最香的一種糍粑。
4、大米糍粑，這種糍粑特別的常見，是用糯米和粳米組合做出來的小個(gè)糍粑，顏色潔白無瑕，手感比起高粱糍粑和黃桅子糍粑都要稍微偏軟一些，這是小孩子的最愛的口感，大米糍粑，高粱糍粑，黃桅子糍粑可以稱得上是糍粑中的“三胞胎”價(jià)格一樣 ，相貌相似，吃法相同。
5、蕨根糍粑，算是湖南非常有名的一種小吃，這種糍粑雖然不大容易買得到，非常罕見，但是很多人都非常喜歡吃，它是用蕨根粉制作而成，而蕨根粉有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等作用，
它是一種即可入藥又可食用的然野生植物，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，不僅富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和多種必需氨基酸，另外它里的維生素C含量特別的高，蕨根糍粑最常見的吃法是切片煮軟后，加糖，加堅(jiān)果拌勻。有時(shí)能在景區(qū)里賣特色小吃的地方遇見它，但通常價(jià)格都會(huì)比較高，但這也阻擋不了人們對它的喜愛，因?yàn)樗强诟凶钅刍囊环N糍粑，滑得有時(shí)連筷子都夾不起來！
吃糍粑要注意什么
1、肥胖人群慎食
糍粑的熱量很高，每一百克糍粑中含有熱量 156.4千卡，對于想要減肥的人來說，不要多吃哦。
2、糖尿病患者不宜食用
糍粑是糯米做的，糖尿病患者不宜多吃，糍粑本身的含糖量就很高，很多時(shí)候糍粑都蘸白糖或者紅糖食用，糖尿病患者更是不宜食用。
3、消化能力弱的人不宜多吃
老人，小孩以及腸胃疾病患者，不宜多吃糍粑， 糍粑是糯米做成的，糯米黏性大，不容易被人體消化吸收，對于老人小孩以及腸胃病患者不宜多吃，最好是不要食用。特別是病后消化能力弱的人更加不宜食用糍粑，以免加重病情。
4、上火最好少吃糍粑
糯米性溫，多吃容易上火，有發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹等癥狀的，最好少吃糍粑，避免加重病情。
5、高血脂患者不宜食用
糍粑的含糖量高，熱量高，碳水化合物也高，食用糍粑，可能會(huì)加重病情，不利于身體健康。
6、吃糍粑別太急
經(jīng)常有吃糍粑太急噎住的新聞，所以吃糍粑的時(shí)候一定要小心，不要吃太大口，也不要急著吞，應(yīng)該充分咀嚼之后再吞下去，老人小孩在吃糍粑的時(shí)候一定要特別小心。
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