老年慢性支氣管炎如何食療
秋冬季節(jié)是老年慢性支氣管炎的多發(fā)時(shí)節(jié)。老年慢性支氣管炎的主要臨床表現(xiàn)是咳嗽、痰多和氣喘?？人猿Ｔ诔科鸹蛲黹g加劇?？瘸龅奶凳前咨程祷蚺菽瓨犹?。中醫(yī)認(rèn)為此病應(yīng)以“健脾化痰、清肺止咳、補(bǔ)腎納氣”為治療原則。西醫(yī)則以“消炎抗菌、解痙平喘、祛痰止咳和提高機(jī)體免疫力”為治療原則。但無(wú)論使用何種療法，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣對(duì)于老年慢性支氣管炎的患者都非常重要。在許多時(shí)候，科學(xué)的飲食習(xí)慣比藥物治療更有利于祛病健身。早在唐代孫思邈就曾說(shuō)：“凡欲治療，先以食療，既食不欲，后乃用藥爾”。孫思邈所講的就是“食治應(yīng)先于藥治”的道理。那么，老年慢性支氣管炎的患者應(yīng)怎樣進(jìn)行日常的飲食調(diào)理呢？
1.需少食肥膩之物，多進(jìn)清淡之食
中醫(yī)認(rèn)為“脾為生痰之源，肺為貯痰之器”。痰濁的形成與飲食有關(guān)。長(zhǎng)期過(guò)食肥膩之物，可引起肥胖，而肥胖又會(huì)導(dǎo)致氣滯濕阻，濕聚可導(dǎo)致生痰。所以患慢性支氣管炎的人應(yīng)少吃或不吃那些脂肪含量高的肥豬肉、海產(chǎn)品、鵝肉、雞肉等食品。而應(yīng)多吃那些清淡利濕之品，如冬瓜、蘿卜、筍、荸（音鼻）薺等。還可以把這些清淡利濕之品配制成各種菜肴食用，如飯焐蘿卜（飯與蘿卜同煮）、清蒸春筍（鮮筍煮熟剝殼后加調(diào)料佐餐）。這樣的菜肴不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且可化痰止咳。
2.要選食治痰之品，少食滯痰之物
日常生活中，許多食物都有化痰止咳之功效，如白果能化痰定喘、雪梨能潤(rùn)肺止咳、金橘餅?zāi)芾須饣?、百合能?rùn)肺、胖大海能利咽消痰、銀耳能補(bǔ)肺止咳。還可將這些治痰之品作成銀耳百合羹、白果大海湯等讓患慢性支氣管炎的人多加食用。而對(duì)于那些滯痰止痰的性溫助熱、粘膩呆胃及葷腥等發(fā)物如帶魚(yú)、臭豆腐及高糖、高脂類(lèi)的食物，患慢性支氣管炎的人皆不宜多食或應(yīng)禁食。
3.制作食物時(shí)，應(yīng)多用清蒸煨燉法，少用油炸煎爆法
采用清蒸煨燉法制作的食物原汁原味，不但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)被破壞、流失少，而且吃起來(lái)爽口清潤(rùn)，不生痰濁。如清蒸河鰻、清燉甲魚(yú)、煨銀耳羹、燉蓮子羹、熬百合粥等都是老年慢性支氣管炎患者的上好食品。而油炸煎爆之物，則油重味濃、高脂高糖、易生痰濁，故患慢性支氣管炎的人不宜選用。
現(xiàn)介紹三個(gè)根據(jù)以上飲食原則制訂的菜譜，供選用：
1.冰糖蘿卜羹
原料200克，胡蘿卜100克，蓮子50克，冰糖50克，荸薺粉適量。
制用法、胡蘿卜洗凈，切成小方丁。將蓮子洗凈、去皮留心，煮熟后備用。將鍋中加清水燒開(kāi)，水開(kāi)后加入白蘿卜丁、胡蘿卜丁煮熟，然后，放入蓮子，煮沸片刻，再加入冰糖煮3―5分鐘，然后用荸薺粉勾芡即可裝碗食用。
本品特色及功效、消補(bǔ)兼具、食而不膩，并具有健脾化痰、潤(rùn)肺止咳之功效。凡患有老年慢性咳嗽、咳痰不止，支氣管擴(kuò)張咳痰不暢或痰中帶血者都可以常服本品。
2.蟲(chóng)草鵪鶉
原料8克，鵪鶉8只，生姜、蔥白、胡椒粉、鹽、鮮湯（用調(diào)料與水調(diào)好的湯）各適量。
制用法8份。將鵪鶉宰殺后，去毛、頭、爪、內(nèi)臟，洗凈后瀝水。將姜、蔥切片備用。將鵪鶉在沸水中焯一下后放涼。將每只鵪鶉內(nèi)放入1份蟲(chóng)草，然后用棉線(xiàn)把鵪鶉?yán)p緊，擺在陶罐內(nèi)，用鮮湯、姜、蔥、胡椒粉、鹽調(diào)好味，注入罐內(nèi)，用濕棉紙將罐口封好，把罐放入籠蒸，蒸一小時(shí)左右，然后將罐取出晾涼后揭去棉紙，即可食用鵪鶉。
本品特色及功效、香酥鮮嫩。凡患有長(zhǎng)期咳嗽、動(dòng)則氣喘者皆可常食。也可用此法制作蟲(chóng)草燉雞。
3.魚(yú)腥草拌豆腐
原料250克，嫩豆腐100克，麻油、味精、蒜、姜、醋各適量。
制用法，洗凈后將其切成3―5厘米的長(zhǎng)段，然后放入沸水中焯一下，撈起后瀝干、晾涼、備用。將嫩豆腐切成塊。將蔥、蒜切成絲。把姜切成片備用。將鍋置火上，放入麻油，投入姜片。煸炒后去掉姜片，加入蔥、蒜、醋稍炒后，加入豆腐塊，緩緩炒拌，然后將魚(yú)腥草放入鍋內(nèi)，與豆腐拌和，撒入味精，即可佐餐食用。
本品特色及功效、微苦開(kāi)胃。有清熱化痰、解毒清肺之功。凡患有老年慢性咳嗽并咳黃色粘痰、咳痰不止或慢性支氣管炎急性復(fù)發(fā)者，皆可常食本品。
