白醋和米醋的區(qū)別在于哪里 都有什么功效呢?
我們經(jīng)常會(huì)用到的調(diào)味品醋也是有很多種類的,除了最常用的食醋,還有米醋和白醋等,是不是有些人只知道這些醋是能吃的,而并不知道米醋和白醋的區(qū)別有哪些。
白醋
白醋是醋的一種。除了醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過(guò)的酒發(fā)酵制成,或直接用食品級(jí)別的醋酸兌制。無(wú)色,味道單純。用于烹調(diào),特別是西餐中用來(lái)制作泡菜(酸味來(lái)自醋而不是發(fā)酵)。其特點(diǎn)是酸度不高,酸味單薄,不揮發(fā)酸含量相對(duì)來(lái)說(shuō)低,色淺,不改變調(diào)味對(duì)象的顏色。也可用做家用清潔劑,例如清洗咖啡機(jī)內(nèi)部的積垢。也有不少人用白醋來(lái)洗臉,美白皮膚。好的白醋為無(wú)色澄清液體,如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色,或者混濁都說(shuō)明質(zhì)量差或者變質(zhì),因?yàn)榘状缀鼙阋司筒灰秤玫梢杂脕?lái)刷馬桶,效果很好。
米醋
是一種用糧食制造的產(chǎn)品,它的歷史悠久,是一種非常好的調(diào)味品。它含少量醋酸,色澤玫瑰紅色而透明,香氣純正,酸味醇和,略帶甜味,適用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有益。色澤略淺,酸度略低,酸味不夠厚。
醋的基本介紹
醋,是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明而來(lái),因黒塔學(xué)會(huì)釀酒技術(shù)后,覺(jué)得酒糟扔掉可惜,由此不經(jīng)意釀成了“醋”。我國(guó)著名的醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋及紅曲米醋。
醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同,成品風(fēng)味迥異。醋是用得較多的酸性調(diào)味料。每100mL醋中的醋酸含量,普通醋為 3.5g以上,優(yōu)級(jí)醋為5g以上。由于醋能改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,作為飲食調(diào)料,需要量不斷增長(zhǎng)。