豬肝怎么炒好吃 教你炒出美味豬肝
2017-01-26 13:40:09 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：炒豬肝是一道常見的家常菜，豬肝中含有豐富的鐵質(zhì)，是補(bǔ)血的佳品，豬肝的吃法有很多，常見的有豬肝泥、豬肝羹、番茄豬肝等，這些都是比較清
炒豬肝是一道常見的家常菜，豬肝中含有豐富的鐵質(zhì)，是補(bǔ)血的佳品，豬肝的吃法有很多，常見的有豬肝泥、豬肝羹、番茄豬肝等，這些都是比較清淡的豬肝做法，想吃重口味的朋友們可以來學(xué)習(xí)炒豬肝的做法。
做法一
食材準(zhǔn)備：
豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、白芝麻、面粉。制作步驟
1、豬肝400克，切成菱形塊，凈水沖洗后淋干，涂上姜汁與醬油混合佐料。
2、另取生姜1個(gè)去皮，新鮮紫蘇葉4片一起切碎，打入雞蛋1個(gè)，再加入白芝麻50克，面粉適量，調(diào)成糊狀。
3、然后把用醬油和姜汁腌過的豬肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。
做法二
食材準(zhǔn)備：
鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水淀粉各適量。制作步驟
1、在豬肝上撒些干面粉，揉搓后洗凈，剃去白筋，再用溫水洗凈，切成片，用水淀粉、精鹽漿起待用。蔥切成斜片待用。
2、炒鍋上火，放約50克油燒至六成熱時(shí)，放入豬肝，用勺撥散，待變色時(shí)倒進(jìn)漏勺瀝油。
3、原鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤即可。
