孕期吃動(dòng)物內(nèi)臟 真的需要講究起來
聽說吃動(dòng)物的內(nèi)臟會有補(bǔ)血的效果，真的是這樣嗎？想必這是很多孕媽媽都會有的疑問。那么下面就跟著360常識網(wǎng)一起來看看吧！
懂一點(diǎn)營養(yǎng)的人都知道，吃深紅色的動(dòng)物內(nèi)臟，比如肝臟，可以幫助缺鐵性貧血的人補(bǔ)鐵。我們也經(jīng)?？吹皆杏R里說，如果孕期缺鐵，可以吃一些動(dòng)物的內(nèi)臟。但吃內(nèi)臟這件事兒，不止孕媽咪，任何人都需要講究起來。
孕期吃內(nèi)臟真的補(bǔ)血嗎？
是的。因?yàn)閮?nèi)臟紫紅色的顏色，是血紅素所帶來的。血紅素正是內(nèi)臟、肌肉和血液呈現(xiàn)紅色的原因，它的分子中含有鐵元素。內(nèi)臟的顏色深濃，是因?yàn)樗难t素比肉類中的鐵含量更高，其中的鐵元素吸收利用率非常高。除了豬肝之外，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好，鴨胗、雞心、豬腎（腰子）也不錯(cuò)，只要是深紅色的內(nèi)臟，都有幫助補(bǔ)鐵的作用。
不僅如此，動(dòng)物內(nèi)臟還富含維生素。在動(dòng)物體內(nèi)，肝臟是營養(yǎng)素儲備的大本營，它含有人體所需的全部13 種維生素，其中維生素 A、維生素 D、維生素 B2、維生素 B12 的含量特別高。
▍食用內(nèi)臟注意事項(xiàng)
1、如果不是貧血缺鋅或缺乏維生素A ，沒有必要經(jīng)常吃肝臟和腎臟。
至于動(dòng)物肝臟中含有的豐富的維生素A、B和微量元素鋅等，可以從其他食品中獲得。例如，新鮮蔬菜、水果等。因?yàn)楹}卜、菠菜、白菜和橘子等所含的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A。此外，可以從魚類、瘦肉中補(bǔ)充B族維生素和微量元素鋅等。
2、建議每月吃一兩次，用它替代其他肉類，每次不超過100 克。
美國疾病控制中心發(fā)現(xiàn)，孕婦服用大量維生素A易發(fā)生胎兒畸形。美國曾報(bào)道過一例孕婦食用動(dòng)物肝臟導(dǎo)致嬰兒先天畸形的病例。因此，英國政府告誡孕婦，在食譜中減少或去除肝臟和肝制品。 建議，孕婦最好減少食用動(dòng)物肝臟，以偶爾吃一次為宜，每次控制在30-50克。
選擇靠譜的超市購買有檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品。選擇購買有機(jī)、綠色或無公害食品，相對而言環(huán)境污染積累的危險(xiǎn)更小一些。不要吃發(fā)生病變或不新鮮的內(nèi)臟，而且一定要徹底烹熟，不要因?yàn)樽非竽刍诟卸詻]熟透的內(nèi)臟。
3、相比于肝臟和腎臟，動(dòng)物的心臟和禽類的胗子更加安全。
它們蛋白質(zhì)質(zhì)量上佳，既富含多種微量元素，又有較高的B族維生素含量，綜合評價(jià)優(yōu)于普通的瘦肉。同時(shí)，心臟和胗子脂肪和膽固醇含量不過高，味道和口感也非常不錯(cuò)，適合所有健康人食用，也是預(yù)防缺鐵性貧血的好食品。
▍孕期吃內(nèi)臟推薦食譜：
芹菜雞胗
準(zhǔn)備食材：雞胗200克、西芹250克、淀粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙
步驟1：將雞胗洗干凈，切成薄片，加入淀粉、醬油、料酒腌制約15分鐘。
步驟2：西芹洗干凈，切成長約3厘米的段。
步驟3：熱油鍋，放入雞胗片，迅速炒散。
步驟4：西芹段放入沸水略微焯燙一下，撈出，再用涼水沖涼，瀝干水分。
步驟5：等雞胗片變色的時(shí)候，放入西芹，翻炒幾下。
步驟6：調(diào)入鹽，炒勻即可。
山藥黃瓜炒豬肝
準(zhǔn)備食材：山藥200克、黃瓜150克、豬肝100克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、高湯1小碗、淀粉1湯匙、油1湯匙
步驟1：將黃瓜洗干凈，去皮，且菱形塊。
步驟2：將山藥洗干凈，去皮，切片。
步驟3：將山藥放入沸水中焯燙后，撈出。
步驟4：先將豬肝放入清水中浸泡30分鐘，然后再清洗一次之后，切成片。燒開水，調(diào)入料酒和1/2茶匙鹽，放入豬肝焯燙成八成熟，然后撈出，瀝干水分。
步驟5：淀粉調(diào)入清水?dāng)嚢杈鶆?，制成水淀粉備用?/p>
步驟6：熱油鍋，放入山藥片、黃瓜和豬肝，快速翻炒之后，調(diào)入鹽。再倒入高湯，調(diào)入水淀粉，
步驟7：等到菜式收汁，將煮好的山藥黃瓜炒豬肝盛入盤中即可。
檸檬鴨肝
食譜原料：鴨肝100克、青椒100克、檸檬1只、胡蘿卜20克、高湯適量。
制作方法
1、將鴨肝洗凈，焯水待用。
2、檸檬洗凈，切片;胡蘿卜切片;青椒洗凈，待用。
3、鍋內(nèi)放入高湯，放入檸檬、胡蘿卜，加白糖、鹽少許，調(diào)起湯汁，放入鴨肝，用小火燜熟入味，稍煮片刻后放入青椒，湯汁快收干時(shí)即可出鍋裝盤。
