現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。雖然黑米具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但并不是每個(gè)人都適合吃黑米的。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。

什么人不適合吃黑米？黑米的食用禁忌

▼食用黑米的禁忌

1、米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。

3、中醫(yī)認(rèn)為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

4、由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。

5、黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者食用。

6、服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米。

▼黑米怎么吃

黑米銀耳大棗粥

原料：黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。

做法：一同熬粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。能滋陰潤(rùn)肺，滋補(bǔ)脾胃，四季皆可服食。

黑米桂花粥

原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。

輔料：冰糖適量。

做法：

1、黑米洗凈，浸泡6小時(shí)；紅豆洗凈，浸泡1小時(shí)；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝干備用。

2、鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時(shí)；加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。

3、加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

▼吃黑米有什么好處

▼黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富；

2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；

3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；

4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效；

5、黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

▼黑米的食用功效

中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。按照營(yíng)養(yǎng)專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數(shù)為7021，食物防病指數(shù)為05，具有較強(qiáng)的保健功能。

▼查看和“黑米”最相關(guān)知識(shí)

怎么鑒別黑米的真假？

市場(chǎng)上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時(shí)間較長(zhǎng)的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米，經(jīng)染色后以次充好出售；另一種是采用普通大米經(jīng)染色后充黑米出售。

真正的黑米也會(huì)掉色，尤其是在煮熟后，米飯都是深紅色的，在一般情況下，用涼水淘的時(shí)候也會(huì)變色，但不會(huì)出現(xiàn)淘洗了數(shù)十遍還會(huì)掉色的現(xiàn)象。

1、看顏色：

真黑米顏色是自然生長(zhǎng)的，它黑得有光澤，而且成把的黑米看上去顏色較一致，如果是染色的，有可能看上去是暗黑色，在光下不會(huì)有光澤，并且顏色可能深淺不一。

2、觀外貌：

要仔細(xì)看黑米的尾部是否有小白點(diǎn)，真正的黑米生長(zhǎng)的尾部也就是蒂，會(huì)有一個(gè)小白點(diǎn)，而經(jīng)過染色的,這“小白點(diǎn)”會(huì)被染顏色。

3、刮黑米：

消費(fèi)者也可以將米粒外面黑皮層全部刮掉；如果真是黑米，里面的米粒是白色的�；蛘甙岩涣：诿浊虚_看米芯，正宗黑米米芯是白色的，而一般大米是透明的，正常情況下米芯里沒有顏色。染色的黑米，染料的顏色會(huì)滲到米芯里去。還可以用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮應(yīng)有片狀的米皮，而不好的黑米則是粉狀的或者沒表皮......

>>> 查看詳情

如何挑選優(yōu)質(zhì)的黑米？怎樣挑選黑米

黑米的功效與作用-黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

怎么鑒別黑米的真假？如何辨別黑米的真假

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://redwood-bank.com/