普通雞蛋都是有保質(zhì)期的，一般氣溫越低，存放時(shí)間越長(zhǎng)，常溫下可以存放15天左右。很多人買了雞蛋忘記吃了，也不知道怎么查看雞蛋是否變質(zhì)，那么，過(guò)期的雞蛋是啥樣的呢？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、吃了過(guò)期的雞蛋會(huì)有什么影響嗎？

2、過(guò)期的雞蛋是啥樣的？

3、雞蛋保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間？

吃了過(guò)期的雞蛋會(huì)有什么影響嗎？

一般情況下，少量食用剛過(guò)期煮熟的雞蛋對(duì)于腸胃健康的人來(lái)說(shuō)，人體自身的免疫系統(tǒng)以及腸道有益菌會(huì)殺死這些微生物，通常食用后不會(huì)出現(xiàn)什么大問(wèn)題，但若是生吃過(guò)期雞蛋或雞蛋過(guò)期程度較為嚴(yán)重或吃較多過(guò)期雞蛋的，很可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。

過(guò)期的雞蛋是啥樣的？

1、看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。

2、摸：用手摸索蛋的表面是否粗糙，良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。

3、聽：用手輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲；或是手握搖動(dòng)，聽其聲音。

4、聞：良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。

5、打：良質(zhì)鮮蛋，蛋黃、蛋清色澤分明，無(wú)異常顏色；次質(zhì)鮮蛋顏色正常，蛋黃部有圓形或網(wǎng)狀血紅色；鮮蛋打開鑒別：將鮮蛋打開，將其內(nèi)容物置于玻璃平皿或瓷碟上，觀察蛋黃與蛋清的顏色、稠度、性狀，有無(wú)血液，胚胎是否發(fā)育，有無(wú)異味等。

雞蛋保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間？

雞蛋有保質(zhì)期。雞蛋和其他的食物一樣有一個(gè)保質(zhì)期，并且根據(jù)保存環(huán)境和溫度不同還有常溫保質(zhì)期和低溫保質(zhì)期的區(qū)別。雞蛋過(guò)期了不一定就是腐敗了，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低也是過(guò)期的體現(xiàn)之一。

實(shí)驗(yàn)表明，溫度在2?5℃時(shí)，雞蛋的保質(zhì)期為40天，冬季常溫下保存時(shí)間為15天。夏季常溫下保存事件為10天，雞蛋的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分受溫度影響。如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞蛋會(huì)因細(xì)菌侵入而變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。

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