牛奶是歐美人鐘愛的飲品，近些年也被中國(guó)人接受，而成為日常飲用的選擇。豆?jié){則是中國(guó)人喝了千百年的傳統(tǒng)飲品，大家對(duì)這兩種外表看起來非常相似的液體食物卻一直有著不同的爭(zhēng)議：有人說牛奶好，有人認(rèn)為豆?jié){更好。牛奶和豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)到底哪個(gè)更好呢？下面我們?yōu)榇蠹曳治鱿屡Ｄ毯投節(jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
牛奶和豆?jié){營(yíng)養(yǎng)成分
1、維生素
牛奶中的維生素含量非常全面，幾乎含有所有種類的維生素，只不過含量有所不同。其中包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，及各種B族維生素和微量維生素C。牛奶是B族維生素的良好來源，特別是維生素B2，乳清呈現(xiàn)出的淡淡的黃綠色就是維生素B2帶來的。而維生素D則可以促進(jìn)鈣的吸收。而豆?jié){中的維生素含量相對(duì)較低，而且不含有維生素A和D帶狀皰疹的癥狀。
2、蛋白質(zhì)
牛奶和豆?jié){都是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。豆?jié){的蛋白質(zhì)含量為1.8%（按1：20的豆水比例）；純牛奶為3%左右。牛奶的蛋白質(zhì)含量比豆?jié){高一些。二者的蛋白質(zhì)均為優(yōu)質(zhì)蛋白，容易被人體消化吸收。
3、脂肪
全脂牛奶的脂肪含量約3%，半脫脂奶約1.5%，全脫脂奶在0.5%以下。豆?jié){的脂肪含量為0.7%，明顯比全脂牛奶低脂。這也使得豆?jié){的熱量比牛奶低得多。對(duì)于需要控制能量攝入的人來說，豆?jié){顯然更有優(yōu)勢(shì)。而牛奶中含有少量膽固醇，脂肪中也含有飽和脂肪，豆?jié){中則沒有。
4、礦物質(zhì)
含量豐富的鈣是牛奶最突出的優(yōu)點(diǎn)。不僅含量高（104mg/百克），吸收利用率也高。所以牛奶是膳食鈣的最佳來源。相比之下，豆?jié){的鈣含量就低多了，僅10mg/百克。而且豆?jié){中沒有可以促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖等成分，所以喝豆?jié){對(duì)補(bǔ)鈣沒有太大的作用。
從以上幾點(diǎn)分析來看，貌似牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，但是不是就說明牛奶比豆?jié){好呢？不一定。下面再來看看豆?jié){有什么特別的優(yōu)勢(shì)吧。
豆?jié){的優(yōu)勢(shì)
1、含有大豆異黃酮、大豆皂甙、植物固醇、大豆低聚糖、大豆多糖等多種有益健康的成分。
2、含有少量的胡蘿卜素和維生素E，具有一定的抗氧化作用。
3、不含膽固醇、不含飽和脂肪，能量低，適合老年人及心血管疾病患者。
4、如將打豆?jié){的副產(chǎn)品豆渣也吃掉，還可增加相當(dāng)數(shù)量的膳食纖維，對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、緩解便秘很有好處。
豆?jié){的這幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)都可以給人體帶來一定的健康益處，而牛奶是不具備的。從上面的分析可以看出，其實(shí)牛奶和豆?jié){是各有優(yōu)點(diǎn)各有劣勢(shì)的，它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)上各有特點(diǎn)，口味也各不相同，沒有好壞之分。
所以建議大家，不要過分地抬高或貶低某一種，而是在合理選擇的基礎(chǔ)上，適量飲用。如果二者都喝一些，則是更好。360生活小常識(shí)大全網(wǎng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源(http://redwood-bank.com/)
