保鮮膜含增塑劑對(duì)人體有害？科學(xué)使用是關(guān)鍵
保鮮膜含增塑劑對(duì)人體有害？科學(xué)使用是關(guān)鍵
保鮮膜是保鮮食物的常見(jiàn)“助手”，但有關(guān)保鮮膜存在有害物質(zhì)，影響人體健康的說(shuō)法引發(fā)消費(fèi)者的疑慮。如何科學(xué)使用保鮮膜成為大家關(guān)注的問(wèn)題。
我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的保鮮膜共有三種：
第一種是聚乙烯，簡(jiǎn)稱(chēng)PE，這種材料主要用于食品的包裝，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的家用保鮮膜就是這種。
第二種是聚偏二氯乙烯，簡(jiǎn)稱(chēng)PVDC，氧氣阻隔性比較好，保鮮時(shí)間長(zhǎng)，主要用于熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝。但這種材質(zhì)價(jià)格比較高，制作工藝難度大，因此市場(chǎng)上這種保鮮膜較少。
第三種叫聚氯乙烯，簡(jiǎn)稱(chēng)PVC，是由PVC樹(shù)脂加入大量增塑劑（DHEA）和其他助劑加工而成，超市采購(gòu)、包裝食品的多為這種保鮮膜。PVC保鮮膜透明性好，不易破裂，具有很好的黏性，且價(jià)格較低。
保鮮膜含增塑劑對(duì)人體有害？
人們對(duì)保鮮膜的擔(dān)憂(yōu)，主要集中在保鮮膜中添加的增塑劑成分如DEHA（己二酸二（2-乙基己基）酯）、DEHP（鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯）等，認(rèn)為這些物質(zhì)可致人性早熟、不孕不育等。上述三種膜所需增塑劑的劑量為PVC>PVDC>PE。也就是說(shuō)，PVC保鮮膜需添加較多的增塑劑。
增塑劑種類(lèi)多樣，不同種類(lèi)毒性不同。例如，DEHA毒性很低，而DEHP在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，相對(duì)較低劑量時(shí)（60—195mg/kg/d）就顯示出輕微臟器系數(shù)改變和潛在致癌影響等。正因?yàn)榇?，《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)二者有不同規(guī)定：DEHA特定遷移量不得超過(guò)18mg/kg;DEHP特定遷移量不得超過(guò)1.5mg/kg，DEHP僅能夠用于接觸非脂肪性食品材料且不得用于嬰兒食品用材料中。因此，只要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)，按照商家提示來(lái)使用，保鮮膜產(chǎn)品一般都是安全的。
保鮮膜如何科學(xué)使用？
1、PE、PVC膜不宜加熱
熟食、熱食、含油脂的食物最好不要用保鮮膜包裝貯藏。因?yàn)檫@些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對(duì)健康極為不利。
2、保鮮膜不要直接接觸食物
在使用微波爐加熱蓋著保鮮膜的食物時(shí)，也要盡量避免食物和保鮮膜接觸，尤其是油性較大的食品。加熱食物時(shí)覆蓋器皿的保鮮膜應(yīng)該扎上幾個(gè)小孔，以免破裂。
3、不是所有食物都適合用保鮮膜
對(duì)于生鮮肉類(lèi)和熟食保鮮來(lái)說(shuō)，起關(guān)鍵作用的是溫度，保鮮膜作用有限。切開(kāi)的西瓜覆蓋保鮮膜放置冰箱冷藏，切口滋生的細(xì)菌數(shù)量比不覆蓋保鮮膜直接冷藏的還多，維持新鮮期的話(huà)，不使用保鮮膜效果會(huì)更好。葉類(lèi)菜不適合用保鮮膜長(zhǎng)期包裹，因?yàn)槠渲兴终舭l(fā)不出去更容易腐爛。
4、對(duì)于超市里的安全隱患，消費(fèi)者可采取措施
超市中用來(lái)包裹食品的保鮮膜也有可能使用聚氯乙烯材質(zhì)。超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解，食用后會(huì)影響人體健康。
對(duì)此，消費(fèi)者可以采取以下辦法：
回家后就把保鮮膜撕掉，將食物用食品保鮮袋包裝起來(lái)，再放進(jìn)冰箱；也可以將食物裝在有蓋的陶瓷容器中；如果是沒(méi)有蓋的容器，覆蓋保鮮膜時(shí)，盡量別把食物裝太滿(mǎn)，以防接觸到保鮮膜。
微波爐保鮮膜的科學(xué)使用：
1、加熱油性較大的食物時(shí)，應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài)，不要使二者直接接觸。因?yàn)槭澄锉患訜釙r(shí)，食物油可能會(huì)達(dá)到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。
2、加熱食物時(shí)應(yīng)當(dāng)用保鮮膜覆蓋好器皿后，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，以利于水分的蒸發(fā)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。
3、各品牌保鮮膜所標(biāo)注的最高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內(nèi)的溫度較高時(shí)一般會(huì)達(dá)到110℃左右，需要長(zhǎng)時(shí)間加熱時(shí)，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。
如何選購(gòu)保鮮膜？
消費(fèi)者日常購(gòu)買(mǎi)保鮮膜，主要是區(qū)分聚乙烯和聚氯乙烯產(chǎn)品。選購(gòu)安全的保鮮膜一般有三種方法，即“一看二摸三燒”
一“看”看它有沒(méi)有產(chǎn)品說(shuō)明，如果上面打著PE保鮮膜或者聚乙烯保鮮膜，就可以放心的使用。
二“摸”聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以后容易打開(kāi)，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以后不好展開(kāi)，容易粘在手上。
三“燒”聚乙烯保鮮膜用火點(diǎn)燃后，火焰呈黃色，離開(kāi)火源也不會(huì)熄滅，有滴油現(xiàn)象，并且沒(méi)有刺鼻的異味。
