蘇州抽檢炒瓜子含鋁 攝入過量將損害大腦甚至變癡呆

“你還敢吃炒瓜子嗎?”這兩天，不少市民在微博上表達(dá)對(duì)“炒瓜子”的恐懼，明礬、滑石粉等詞匯也因與“炒瓜子”掛鉤而備受關(guān)注。蘇州質(zhì)監(jiān)部門22日對(duì)從市場(chǎng)上隨機(jī)抽樣的炒瓜子進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，七種瓜子均檢出鋁含量。它會(huì)損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，可能導(dǎo)致腦萎縮、癡呆等癥狀。

用明礬讓瓜子不“哈”，用滑石粉石蠟“美容”，“綠茶瓜子”其實(shí)與茶沒有一點(diǎn)關(guān)系……這就是炒瓜子行業(yè)的潛規(guī)則。每次食品安全事件，都是一次全民生化知識(shí)科普的機(jī)會(huì)，因?yàn)槌垂献邮录?，我們知曉了明礬中的鋁被人體吸收后很難排出，會(huì)損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，可能導(dǎo)致腦萎縮、癡呆等癥狀，至于滑石粉，則含有致癌物，石棉也有致癌的可能，還有引起肺部疾病的危害。

炒貨的質(zhì)量問題，此前就有零星披露。比如日前，國家質(zhì)檢總局通報(bào)炒貨堅(jiān)果抽查報(bào)告，其中蕪湖市徐氏炒貨食品廠的“徐昆”西瓜籽所含的糖精鈉不合格，杭州鴻福食品有限公司的“鴻英”炒貨老奶奶花生米所含的黃曲霉毒素B1含量是標(biāo)準(zhǔn)值的2.8倍。說起來，無非是幾個(gè)老理：一是商家無良，添加劑合法非法的混搭著用，全然把消費(fèi)者當(dāng)牲口，人命抵不過利潤重要；二是市場(chǎng)監(jiān)督掛一漏萬，飯桌上的事情都忙得焦頭爛額，還哪有工夫去管管休閑食品？再說了，有人覺得能有閑嗑瓜子的，好像也應(yīng)該有工夫去看看哪些能夠“進(jìn)口”。

在食品藥品安全形勢(shì)并不樂觀的當(dāng)下，對(duì)待濫用添加劑的警惕，恐怕真該秉持一種起碼的取向：不就是一包瓜子嘛，就別指望炒出天花亂墜的“重口味”了。又是綠茶奶油，又是麻辣怪味……盡管《食品安全法》和《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》不缺，但更歷害的是規(guī)避法令與監(jiān)管的超能力。對(duì)于“口感”與“外觀”的偏好，是該要讓位于底線的安全了。

炒瓜子冒出鋁危機(jī)，說實(shí)話真沒嚇住誰。反言之，要是抽查市面上的炒瓜子，顆顆健康、粒粒安全，這恐怕才有點(diǎn)匪夷所思。這當(dāng)然不是說要對(duì)食品安全落井下石，而是在規(guī)范與管理不給力的語境下，獨(dú)善其身的領(lǐng)域終究是小概率事件。更遺憾的是，即便作奸犯科的板上釘釘，根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》第十九條，生產(chǎn)、銷售不符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品的，責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售，沒收違法生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品貨值金額等值以上三倍以下的罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷營業(yè)執(zhí)照;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任———在這種綿柔的罰單與執(zhí)法體系下，最“二”的只有吃傻了的消費(fèi)者。

炒瓜子的水平，其實(shí)也就是食品大局中的一張?jiān)嚰?。但愿我們腦袋秀逗的時(shí)候，第一反應(yīng)不是暗自揣度：我是不是瓜子吃多了？