改變進(jìn)食菜肴的順序可以避免血糖急劇升降
專(zhuān)家推薦大家每頓飯至少應(yīng)當(dāng)吃15分鐘，如果進(jìn)食時(shí)間太短，很容易在大腦獲得飽腹感前就攝入了過(guò)多食物，尤其對(duì)于狼吞虎咽不細(xì)心咀嚼的人來(lái)說(shuō)，更要注意。
改變進(jìn)食菜肴的順序可以避免血糖急劇升降
怎么避免血糖急劇升降
減肥真正的核心不在于無(wú)糖，而在于糖分是否適合。那么，飲食對(duì)血糖升降造成的影響是什么呢？怎么吃才能降低血糖呢？
適宜糖分減肥法的基本不在于不過(guò)度攝入糖分，而在于不讓血糖急升急降。這是因?yàn)檠窃诩彼偕仙龝r(shí)，身體會(huì)大量分泌降低血糖的激素——胰島素，胰島素具有降低血糖功能的同時(shí)，會(huì)促進(jìn)大量糖分合成為脂肪并囤積起來(lái)。也就是說(shuō)，胰島素的過(guò)量分泌是促使肥胖的關(guān)鍵。
盡管攝入大量糖分會(huì)導(dǎo)致血糖值急劇升高，但血糖值的升高速度卻因食用方式的不同而不同。即使攝入相同質(zhì)量的糖分，只要采用不同的手段，血糖值的上升速度也會(huì)不同，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，吃得越快，血糖值的上升速度就會(huì)越快，因此，老話說(shuō)“細(xì)嚼慢咽能養(yǎng)生”是有道理的，因?yàn)榧?xì)嚼慢咽能夠減緩血糖值升高的速度，而狼吞虎咽的飲食方式和不吃菜就先吃飯很容易導(dǎo)致血糖值急劇上升，胰島素大量分泌，促使肥胖。
不少人在中午大魚(yú)大肉過(guò)后晚上很容易就覺(jué)得餓，想吃甜食，這是因?yàn)槿梭w在感到饑餓的時(shí)候，通常都是血糖值急劇下降的時(shí)候。只要不讓血糖值急劇上升，它就不會(huì)急劇下降，肚子沒(méi)有饑餓感，人就能間接減少許多不必要的能量攝入。為此，下面三個(gè)方法來(lái)幫助大家抑制血糖值的急升急降：
改變進(jìn)食菜肴的順序
預(yù)防血糖急劇上升的一個(gè)最簡(jiǎn)單的辦法，就是改變上菜和吃菜的順序。
“先吃蔬菜、菌菇、海藻類(lèi)等富含膳食纖維的食材，能夠減緩糖分的消化、吸收速度，因此最好最先吃這一類(lèi)食材，吃到一定程度后可以吃一些肉、魚(yú)然后最后才吃米飯，這樣的進(jìn)食順序才是抑制血糖上升的要點(diǎn)。”這種進(jìn)食方式不但能夠預(yù)防進(jìn)食過(guò)量，同時(shí)能預(yù)防血糖的急劇上升。
細(xì)嚼慢咽，充分咀嚼
專(zhuān)家推薦大家每頓飯至少應(yīng)當(dāng)吃15分鐘，如果進(jìn)食時(shí)間太短，很容易在大腦獲得飽腹感前就攝入了過(guò)多食物，尤其對(duì)于狼吞虎咽不細(xì)心咀嚼的人來(lái)說(shuō)，更要注意。
慢慢地進(jìn)食，在吃飯的同時(shí)搭配富含膳食纖維的蔬菜、海藻等菜肴效果最佳。一口飯咀嚼30次是一種不錯(cuò)的方法，吃吃停停，或愉快地聊聊天也是減慢進(jìn)食速度、預(yù)防過(guò)量膳食的好辦法。
進(jìn)食過(guò)程中搭配適量油和醋
在人體所需的三大營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）中，最容易升高血糖的就是碳水化合物，脂肪雖然含有能量偏高而被人敬而遠(yuǎn)之，但它在消化過(guò)程中最花時(shí)間，因此也最不容易讓血糖值升高。
專(zhuān)家在長(zhǎng)期臨床工作中發(fā)現(xiàn)，將脂肪搭配碳水化合物一同進(jìn)食，就能夠抑制血糖值的急劇上升。“比如吃面包的時(shí)候搭配一點(diǎn)黃油或橄欖油食用，吃拉面的時(shí)候旁邊放一只油炸大蝦，碳水化合物搭配著油食用血糖更不容易升高。”
此外，專(zhuān)家還介紹了食醋對(duì)于抑制血糖急劇上升的作用。無(wú)論是炒飯、拉面還是餃子、春卷，不少中式料理都會(huì)使用食醋，醋能夠降低血壓和血脂，有效預(yù)防生活習(xí)慣病，同時(shí)食醋還能促進(jìn)消化。當(dāng)然，這并不代表有了油和醋就能無(wú)節(jié)制地進(jìn)食，保證合適的糖分?jǐn)z入量，采用正確的飲食方式，是保證血糖平穩(wěn)的重要手段。
