魚類營(yíng)養(yǎng)高-提神養(yǎng)生防衰老
夏季是適合吃魚的季節(jié)，魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，是我們餐桌上常見的美食之一，但選擇魚的品種有講究，那么夏天吃什么魚好呢？下面為您介紹10種魚。
魚類營(yíng)養(yǎng)高-提神養(yǎng)身防衰老
1、鱸魚
鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時(shí)候。鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法。
2、鮐魚
鮐魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；鮐魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
3、黃花魚
在夏季適宜吃的魚中，黃花魚營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮的魚肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無機(jī)鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收。由于黃花魚的肉呈蒜瓣?duì)?，其中沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
4、三文魚
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和膽固醇的含量，防治心血管疾病，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑，能夠起到延防衰老，淡化色斑，美容養(yǎng)顏的作用。
5、多寶魚
多寶魚的食用價(jià)值很高。不僅骨刺少，口感爽滑甘美，而且具有潤(rùn)膚美容、補(bǔ)腎健腦、助陽(yáng)提神的功效。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”,我國(guó)尤其粵港等地則以鮮食的清蒸為主。
6、白魚
太湖白魚是遠(yuǎn)近聞名的“太湖三白”之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類，為魚中上品，鮮食或腌食都十分可口。蘇州人吃魚，既重方法又重時(shí)令，在烹調(diào)方法上有蒸、燒、爆、熏等，在時(shí)令上有“三月甲魚四月鰣、五月白魚六月鳊”的說法。所以現(xiàn)在正是品嘗太湖白魚的最佳時(shí)節(jié)。
7、鮸魚
俗稱米魚，肉質(zhì)略粗糙，體色發(fā)暗，但其魚鰾卻是珍品，是一種高蛋白滋補(bǔ)品，還有一定藥用價(jià)值，能增強(qiáng)腦力和神經(jīng)系統(tǒng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高免疫力、促進(jìn)胃腸消化吸收等。如今魚有養(yǎng)殖，也有野生，農(nóng)歷五月是魚最好的品嘗時(shí)節(jié)。
8、鲅魚
鲅魚肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、多種礦物質(zhì)，其中尤以鈣質(zhì)含量高。鲅魚具有提神和防衰老等食療功能，常吃鲅魚對(duì)貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等病癥有一定的輔助食療效果。此外，中醫(yī)認(rèn)為鲅魚有補(bǔ)養(yǎng)肺氣、止咳平喘功效，對(duì)身體虛弱、慢性咳喘有一定的食療作用。
9、龍頭魚
也叫豆腐魚、蝦潺，身體乳白色，肉質(zhì)很嫩，蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚一年中很多時(shí)候都能在市場(chǎng)上買到，農(nóng)歷七月的龍頭魚，數(shù)量多，價(jià)格低，也新鮮。
10、箬鰨魚
也叫玉禿、舌鰨等。箬鰨夏汛為5~7月，秋汛為10~12月，以農(nóng)歷八月的箬鰨魚數(shù)量最多，味道好，價(jià)格也便宜，食之鮮肥而不膩。民間傳說，箬鰨魚為毛鲿魚與七星魚撮合婚姻大事，由于草率從事，結(jié)果吃了毛鲿魚一巴掌，把箬鰨魚嘴巴打歪了，雙眼也被打到了一邊，于是箬鰨魚就成了今天這副樣子。
