姜黃怎么吃才養(yǎng)生？
姜黃怎么吃才養(yǎng)生？
姜黃怎么吃才養(yǎng)生？
姜黃、生姜，傻傻分不清？近來(lái)姜黃養(yǎng)生的風(fēng)氣盛行，許多人疑惑同樣都有個(gè)“姜”字，姜黃和大家平常喝姜茶時(shí)所用的“姜”是否有所不同。營(yíng)養(yǎng)師表示，姜黃雖屬姜科類(lèi)植物的一種，且與生姜長(zhǎng)得相似，但實(shí)際的保健寶效卻大不同！
保健成分不同！生姜有姜辣素、姜黃有姜黃素
生姜是常見(jiàn)的料理佐料，具有促進(jìn)身體新陳代謝、改善手腳冰冷的作用，關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素來(lái)自姜辣素。而外觀(guān)與生姜頗為相似的姜黃，平常被當(dāng)作香料使用，近年因成分中的“姜黃素”（curcumin）具有預(yù)防失智、保健腸胃且抗氧化等作用，突然一躍成為熱門(mén)的保健食材。
姜黃素養(yǎng)生不過(guò)量WHO：成人每天最多200毫克
姜黃素是一種不溶于水多酚類(lèi)的化合物，具有抗氧化、抗發(fā)炎、抗病毒、抗真菌及抗腫瘤等藥理活性，科學(xué)界投入相當(dāng)?shù)难芯?，現(xiàn)在已成為新藥研發(fā)的“黃金”。由于姜黃素具有低細(xì)胞毒性，世界衛(wèi)生組織（WHO）指出，為避免攝取餅多產(chǎn)生反效果，成人一天的姜黃素?cái)z取量，建議以每公斤體重0-3mg來(lái)計(jì)算，每日攝取量大約在200mg以?xún)?nèi)。但有研究結(jié)果顯示姜黃毒性低，喂食劑量大于2.0g/kg小鼠體重，也無(wú)明顯不良反應(yīng)。孕婦與哺乳婦女應(yīng)避免服用姜黃素。
姜黃怎么吃？干品做咖哩、鮮貨煮湯
至于姜黃的食用方式，姜黃顏色金黃、有辛辣味，可分成干燥及新鮮兩種，干燥的磨成姜黃粉，最常用來(lái)制作咖哩燉肉、炒飯或做為腌肉的去腥劑，亦可加入茶飲、咖啡中增添風(fēng)味；新鮮的姜黃可切成塊狀煮湯，香味特殊、十分迷人。需注意的是，姜黃的味道雖不辣卻會(huì)嗆，如果直接用于料理，得減少用量。
