讓家常炒雞蛋更美味不能少2樣?xùn)|西

炒雞蛋幾乎是每日家庭餐桌上必備的菜肴，即便是最不會(huì)烹煮食物的人也都會(huì)做的一道菜。炒雞蛋雖然人人會(huì)做，但美味巧妙各有不同。你知道在炒雞蛋時(shí)若能添加2樣?xùn)|西，其美味程度將可大大提升嗎？

讓家常炒雞蛋更美味不能少2樣?xùn)|西

炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一顆小小的蛋，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可媲美肉類(lèi)，是一天中蛋白質(zhì)的食物來(lái)源。蛋白質(zhì)是提供人體細(xì)胞生長(zhǎng)修補(bǔ)所需的必需胺基酸。

蛋白：

在人體所需總熱量中，有12%～15%來(lái)自蛋白質(zhì)。雞蛋中的蛋白質(zhì)非常完整，含有比例適當(dāng)?shù)母鞣N必需胺基酸，以及各種水溶性的維他命復(fù)合體，而且還不含膽固醇，是優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

蛋黃：

蛋黃中富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。蛋黃中除了沒(méi)有維他命C之外，其他維他命都有，特別是富含維他命B，和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

通常炒蛋時(shí)會(huì)撒上一把蔥花，除了可以增色提香，蔥也是一種溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，還有較強(qiáng)的殺菌作用。蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，蔥素對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。

炒雞蛋美味不能少2種東西

料酒

在炒雞蛋時(shí)加一點(diǎn)料酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷，更加美味，還能少放油。少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，在蛋白質(zhì)還來(lái)不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來(lái)的雞蛋自然會(huì)更軟嫩。一般炒5個(gè)雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。

清水

純粹蛋液炒起來(lái)會(huì)比較硬，而且容易過(guò)火炒老，如果在蛋液中加入清水打勻，炒出來(lái)的蛋就會(huì)嫩滑松軟而不損香氣，增加口感，不過(guò)如果水加多了，炒熟后有部分會(huì)析出，濕濕的會(huì)損失香氣。

一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過(guò)100克。并注意水與雞蛋一定要打勻。