冷凍肉沒新鮮豬肉好嗎？詳解吃冷凍肉的四大好處
市民偏愛鮮肉而不愿意買凍肉的主要原因是消費習(xí)慣以及消費誤解，他們認(rèn)為吃凍肉有四大好處：更衛(wèi)生從衛(wèi)生角度看，新宰的肉類中經(jīng)常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。
冷凍肉是否真的沒新鮮豬肉好？專家詳解吃冷凍肉的四大好處
從衛(wèi)生角度看，新宰的肉類中經(jīng)常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。
專家詳解吃冷凍肉的四大好處：
多數(shù)人因為認(rèn)為冷凍肉沒有營養(yǎng)，味道差而選擇高價的新鮮豬肉，到底凍肉是否真的是這樣？吃凍肉的好處和壞處有哪些？
專家認(rèn)為，市民偏愛鮮肉而不愿意買凍肉的主要原因是消費習(xí)慣以及消費誤解，他們認(rèn)為吃凍肉有四大好處：
凍肉更衛(wèi)生：
從衛(wèi)生角度看，新宰的肉類中經(jīng)常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。
凍肉更新鮮：
生豬屠宰后最快2～3個小時就進入速凍過程，到家經(jīng)過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到上市民的餐桌最快也要到中午11點多，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時。
凍肉更好吃：
從肉質(zhì)上看，新鮮肉酸味重、雜汁多；而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質(zhì)。因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時間內(nèi)吃完。
凍肉有營養(yǎng)：
凍肉與鮮肉相比，在營養(yǎng)學(xué)上沒有多少區(qū)別，只是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍方法不當(dāng)，會造成營養(yǎng)成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復(fù)解凍冷凍會破壞其中的營養(yǎng)成分，導(dǎo)致肉中最富有營養(yǎng)的細胞質(zhì)液體等營養(yǎng)物質(zhì)隨水分一起流失。只要正確解凍和合理食用，凍肉的營養(yǎng)價值并不比鮮肉低。
