雞身上的這些部位不能吃！
雞身上的這些部位不能吃！
1、雞脖
這個(gè)部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中。偶爾吃些解饞是沒(méi)有問(wèn)題的，吃時(shí)最好去掉皮，因?yàn)榱馨偷纫恍┡哦鞠袤w都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動(dòng)物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等。
雞脖子的淋巴腺體最好少吃，如果實(shí)在要吃，就在吃之前把淋巴腺和雞皮都去掉。淋巴腺怎么區(qū)分？其實(shí)很好區(qū)分，就是雞皮下的一些小顆粒，小疙瘩。去除干凈后再吃，就沒(méi)什么問(wèn)題了。
2、雞頭
雞頭不能吃比較少聽聞吧，但其實(shí)民間有句話：十年雞頭勝砒霜，雞越老，其實(shí)雞頭毒性越大，主要因?yàn)殡u在啄食中會(huì)吃進(jìn)一些有害的重金屬。這些重金屬主要儲(chǔ)存于腦組織中，雞齡越大，儲(chǔ)存量就越多，毒性就越強(qiáng)。食用者在享受雞頭美味的同時(shí)，也攝入了重金屬毒物，如果食用過(guò)多，可能會(huì)引起中毒反應(yīng)。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。
3、雞皮
雞身上絕大多數(shù)的脂肪貯存在雞皮里。脂肪的高熱量會(huì)影響人體健康，其脂肪酸構(gòu)成對(duì)人體來(lái)說(shuō)也不合宜。另外，雞皮中還有一些淋巴組織，這些淋巴組織是不適合食用的。還有，雞皮中還容易蓄積大量的寄生蟲，如果處理不干凈，很容易對(duì)身體造成傷害。尤其是烤雞，經(jīng)過(guò)烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對(duì)人體造成較大危害。若溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。因此，吃雞時(shí)最好去掉雞皮，更不要用雞皮來(lái)做菜。
在烹飪雞肉前要去皮？其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。對(duì)于高血脂患者來(lái)說(shuō)，一定要少吃雞皮。高血脂患者一般較容易患上高血壓，對(duì)于高血脂而言，雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，高血脂病人要少吃，平常注意吃雞肉的時(shí)候不要帶上雞皮，減少高血壓并發(fā)癥的發(fā)生。
