生吃海鮮好嗎？生猛海鮮煮熟后再吃為宜

生魚(yú)片、生蠔、貝類(lèi)一向是人們餐桌上少不了的美味，尤其到了夏季，生蠔更是許多人最?lèi)?ài)的宵夜。但殊不知，不正確的飲食習(xí)慣，會(huì)讓品嘗海鮮也“暗藏殺機(jī)”。

生吃海鮮好嗎？生猛海鮮煮熟后再吃為宜

生吃海鮮容易引發(fā)痢疾、霍亂、甲肝等疾病。

海水里往往帶有各種病菌。尤其是淺海區(qū)，受污染的程度更明顯。這些病菌會(huì)寄生在海洋生物體內(nèi)，一旦這些受污染的海鮮沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理，直接食用，很有可能會(huì)引發(fā)疾病。

據(jù)介紹，食用毛蚶、泥蚶、蛤類(lèi)、牡蠣、蟹等，容易造成甲肝傳播；食用生魚(yú)片、生蝦肉，采用涮或燒烤方式烹煮海鮮，海鮮未熟透；或者炊具、容器生熟不分，極易引發(fā)寄生蟲(chóng)病，如肝吸蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)和廣州管圓線蟲(chóng)病等。最主要原因是海鮮沒(méi)有煮熟，病菌隨著海鮮進(jìn)入人體。

此外，海鮮并非煮熟了就“萬(wàn)事大吉”。

并不是所有海鮮都可以食用，比如深海大魚(yú)往往就含有毒性極強(qiáng)的雪茄毒素，食用后易產(chǎn)生惡心、腹痛、有麻痹刺痛感等癥狀。此外，也并不是所有人都適合吃海鮮，過(guò)敏體質(zhì)的人吃了往往會(huì)出現(xiàn)皮疹，渾身瘙癢，嚴(yán)重者甚至?xí)粑щy。

海鮮食用禁忌

1、海鮮盡可能選擇新鮮的。

為了減少吃海鮮引發(fā)的食物中毒，應(yīng)在可靠的店鋪購(gòu)買(mǎi)海鮮。盡量選購(gòu)活的，尤其是死蟹最好不要買(mǎi)來(lái)吃，因?yàn)樗佬泛幸欢ǖ亩舅?。買(mǎi)新鮮鮑魚(yú)、蟶子或象拔蚌等，可用手碰一碰它就會(huì)收縮一下就可以選取出活的、會(huì)動(dòng)的新鮮的海鮮。有甲殼的海鮮，在烹調(diào)之前要用清水將其外殼刷洗干凈。貝殼類(lèi)海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時(shí)，讓它自動(dòng)吐出泥沙。浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則原來(lái)新鮮的海鮮反會(huì)被其中部分腐爛了的所污染。

2、海鮮生吃，先冷凍再澆點(diǎn)兒淡鹽水。

對(duì)腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō)，生吃海鮮具有潛在的致命危害。您可以將牡蠣等先放在冰上，在澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，這樣生吃起來(lái)就更安全。

3、海鮮不宜與啤酒一起食用。

食用海鮮時(shí)最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。吃海鮮應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔谩?/p>

4、關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。

因海參、海龜、海帶、海菜等含有教多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

5、海鮮忌與某些水果同吃。

生活中，許多人吃了魚(yú)、蝦等海鮮后，都有繼續(xù)吃水果的習(xí)慣。海鮮中的魚(yú)、蝦、藻類(lèi)等都含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不宜消化的物質(zhì)。這種物質(zhì)刺激腸胃，會(huì)引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。所以，海鮮大餐之后最好不要馬上吃水果。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

6、吃海鮮后，一小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品，且不要馬上去游泳。

醫(yī)生提示：

1、盡量選用正規(guī)超市里面的海鮮產(chǎn)品，少吃生冷海鮮，盡量將水產(chǎn)煮熟。

2、發(fā)現(xiàn)有疑似海鮮中毒癥狀，應(yīng)打電話向同食者詢問(wèn)身體狀況。如果癥狀雷同，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行救治。

3、用燒酒伴著生海鮮食用可以消毒的說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，不建議如此食用海鮮。

4、對(duì)于有過(guò)敏史的人，要盡量少吃海鮮，甚至不吃海鮮。

被海洋生物割傷感染幾率大增

此外，有醫(yī)生表示，市民夏天到海邊游玩也要留意腳下的潛伏“危機(jī)”，例如散落在海灘上的貝殼、水母、螃蟹等生物都可能隨時(shí)化身“隱形殺手”。一旦被海洋生物的外表刺傷或者割傷，感染疾病的幾率就大大提升。

許多人在海灘上皮膚出現(xiàn)了創(chuàng)傷都不以為意，并沒(méi)有很好地處理傷口。這給病菌留下了機(jī)會(huì)。病菌從傷口進(jìn)入體內(nèi)后是很容易感染疾病的。在海邊發(fā)生創(chuàng)傷應(yīng)及時(shí)消毒并進(jìn)行包扎處理，嚴(yán)重者應(yīng)送往海灘附近的醫(yī)務(wù)室或者醫(yī)院救治。

糖尿病患者走在沙灘上更應(yīng)該留個(gè)心眼。因?yàn)樘悄虿』颊叩哪_一旦被海洋生物刺傷或者割傷，就很難醫(yī)治，極易演化為糖尿病足。輕者足部潰瘍，重者甚至要面臨截肢的風(fēng)險(xiǎn)。因此，專(zhuān)家提醒糖尿病患者，在海灘上盡量不要赤足行走，也不要行走太久，以免受傷。