鐵鍋炒菜能補鐵？揭秘不靠譜的傳言

在貧困時期時，盡管這種方式攝入的鐵量非常少，但聊勝于無，然而對于生活水平已經(jīng)提高的人們來說，鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點瘦肉或者肝臟吸收的鐵多，因此，對于現(xiàn)在的人來說，用鐵鍋炒菜來補鐵并不合適。

鐵鍋炒菜能補鐵？揭秘不靠譜的傳言

揭秘不靠譜的傳言

網(wǎng)上的健康傳言滿天飛，像是說用鐵鍋炒菜能補鐵，橘子搖晃能變甜，長時間嚼口香糖不好等等。這些說法到底是真是假？

傳言1：鐵鍋炒菜能補鐵

真相：傳言不靠譜。

鐵鍋所溶出的鐵元素，人體可以吸收的很少。雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜肴中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態(tài)的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率并不高，估計只有3%以下。

在貧困時期時，盡管這種方式攝入的鐵量非常少，但聊勝于無，然而對于生活水平已經(jīng)提高的人們來說，鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點瘦肉或者肝臟吸收的鐵多，因此，對于現(xiàn)在的人來說，用鐵鍋炒菜來補鐵并不合適。

另外鐵鍋很容易生銹，一旦鐵銹進入人體，還會加重肝的代謝負擔(dān)。

傳言2：橘子搖晃能變甜

真相：確有此說。

橘子里含有產(chǎn)生甜味的糖，也含有產(chǎn)生酸味的酸，叫做枸櫞酸。枸櫞酸受到外力的沖擊后會被破壞，導(dǎo)致酸度降低，糖分的百分比上升。所以，當(dāng)我們使勁搖晃橘子或者揉捏橘子時，它的酸甜度就會發(fā)生變化。此外，采摘后的橘子本身會發(fā)生呼吸作用，呼吸作用會消耗酸，所以酸味會減少。而人們搖晃滾動橘子，施加外力加速了橘子的呼吸作用，酸味減少了，所以人們會感覺到甜。

傳言3：長時間嚼口香糖不好

真相：這是真的。

口香糖越嚼越餓

長時間嚼口香糖會導(dǎo)致口腔越來越酸，而酸性環(huán)境容易滋生細菌。咀嚼時間不要超過15分鐘，因為長時間咀嚼口香糖，會反射性地分泌大量胃酸。

特別是在空腹?fàn)顟B(tài)下，會出現(xiàn)惡心、反酸水等癥狀，長期還可能導(dǎo)致胃潰瘍和胃炎等疾病。

口香糖會引起腹脹

嚼口香糖會增加唾液分泌，長期讓口腔處于高代謝狀態(tài)，分泌太多不必要的唾液對身體實際上是沒有什么好處的，而且如果您喜歡在戶外嚼，會讓胃里灌進很多空氣，引起腹脹，很難受。

口香糖會損害牙齒

大量嚼食口香糖會損壞您的牙齒，如果是薄荷口味的，經(jīng)常咀嚼會損壞口腔黏膜。而且經(jīng)常大量地做咀嚼運動，會使您的咀嚼肌更加發(fā)達，導(dǎo)致臉部變大。

口香糖的副作用——腹瀉、肥胖

有些人或者有的廣告上說，一般的口香糖能夠?qū)е轮溃咎谴嫉目谙闾窃谶@方面卻能夠“劍走偏鋒”——具有預(yù)防齲齒的功效。因此許多人非含木糖醇的口香糖不買。不過，最近有專家指出，木糖醇的功效被過分夸大，并且存在使用誤區(qū)，長期過量食用也會有副作用，比如腹瀉、肥胖，而且木糖醇對患有由胰島素誘發(fā)低血糖的人群是禁用的。

傳言4：小龍蝦是處理尸體的生化武器

真相：假的。

小龍蝦食性雜，能在污染水體生存。小龍蝦并不能清潔水體、清除腐化物質(zhì)，相反由于它生長中要蛻二十多次殼，水體環(huán)境差的話，就不蛻殼了，不僅不長個，還容易死亡。但餐館的小龍蝦基本都是養(yǎng)殖的。它攝入的重金屬大部分被轉(zhuǎn)移到外殼，隨著不斷生長脫殼，重金屬毒素被移出體外。抽檢中并未發(fā)現(xiàn)小龍蝦重金屬超標(biāo)的問題。市面上的小龍蝦只要烹制得當(dāng)，完全可以放心食用。不過，還是要提醒大家，蝦雖美味，過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者還是要謹慎食用哦。

傳言5：薯條直接放在餐盤紙上易沾上苯和鉛

真相：有道理。

多數(shù)快餐店彩印的餐盤紙、食品包裝盒表面都是印刷油墨，而餐盤紙及食品包裝盒表面的印刷油墨基本都含苯類溶液，苯類溶液都是致癌物質(zhì)。即使是采用了不含苯的環(huán)保油墨，油墨本身也不能直接接觸食品。如果沒有綠色安全認證或者沒有膜，染料對人身體就會有毒害，特別是油性的食物，餐紙上的有機染料會很容易進入食品，會造成食品中含有甲苯、鉛等有害物質(zhì)。若在人體內(nèi)長期積累，會對人體造成損傷。

傳言6：長期嚼檳榔會導(dǎo)致口腔癌

真相：說法屬實。

在檳榔中含大量檳榔素、生物堿，其具有細胞毒性，檳榔含有的化學(xué)物質(zhì)經(jīng)咀嚼后形成亞硝基，而亞硝基正是致癌的化合物?？谇火つず蜋壚浦兴飰A等發(fā)生反應(yīng)，會導(dǎo)致口腔黏膜纖維化，在臨床表現(xiàn)為張口困難、麻木感、發(fā)生潰瘍等。經(jīng)常咀嚼檳榔與口腔黏膜下纖維性變、口腔癌、口腔白斑、牙隱裂、牙根縱裂等多種口腔疾病的發(fā)生有關(guān)。國際癌癥研究中心2003年就已把檳榔確認為一級致癌物。

傳言7：吃榴蓮喝酒會致死

真相：沒這么嚴重，但有一定道理。

榴蓮對乙醛脫氫酶有抑制作用。飲酒之后，正是因為人體分泌了乙醛脫氫酶，酒精才能被消化，進而排出體外?？墒橇裆徶械暮蚧衔镌谶M入人體后，會使人體中乙醛脫氫酶的活性降低70%以上，也就是說，榴蓮大大降低了人體分解酒精的能力。酒精在體內(nèi)大量存留便會產(chǎn)生毒副作用，容易引起醉酒。此外，還會引起神志、精神損傷，嚴重的會導(dǎo)致死亡。

榴蓮不能和什么一起吃

1、榴蓮不能和螃蟹同食。兩者同食的話，很容易會導(dǎo)致嚴重的胃部不適。

2、榴蓮和山竹同時吃雖然能避免上火，但卻有可能引起便秘。因為這兩種水果都富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。

3、榴蓮不能與溫性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮。因為這些食物皆屬于燥熱之物，同吃會上火發(fā)炎或者由于上火而導(dǎo)致其他的疾病或者誘發(fā)以前的疾玻

4、榴蓮不能和牛奶一起食用。“吃榴蓮之后飲牛奶，毒過眼鏡蛇”，這個說法聽起來很嚇人，但同食后確實是會出現(xiàn)不適癥狀的。因為這個搭配會導(dǎo)致過多的咖啡因中毒而使血壓飆升，引發(fā)心臟病猝死。有些朋友喜歡喝牛奶，如果不小心和榴蓮一起吃下去了，若出現(xiàn)不適一定要馬上去醫(yī)院洗胃。

5、榴蓮不能和可樂同食。吃完榴蓮后不能喝可樂，因為可樂是含咖啡因的碳酸飲料，和榴蓮一起食用很容易會引發(fā)心臟病猝死。

6、榴蓮不能和茄子同食。因為茄子和榴蓮一起食用是會很上火的，對身體不好。

傳言8：兒童醬油更健康營養(yǎng)

真相：不對

醬油作為調(diào)料品，主要做用是豐富菜品口感，本身并沒有太多營養(yǎng)，每天的食用量一般也就幾克到十幾克，其中的蛋白質(zhì)和氨基酸對營養(yǎng)的貢獻完全可以忽略。并且，無論普通醬油或者兒童醬油，為了方便儲存，都會加入防腐劑。調(diào)查顯示，兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低，要達到同樣的調(diào)味效果卻要加得更多。所以，從營養(yǎng)角度去選擇普通醬油和兒童醬油是比較雞肋的。

傳言9：吃蛋黃派會吃出酒駕

真相：有可能。

為什么蛋糕中含酒精？蛋糕中含有酒精分為兩部分，一部分有些面點需要酵母菌來發(fā)酵，而在發(fā)酵過程中，就會產(chǎn)生食用酒精。還有一些蛋糕因為水分比較足，而食用酒精可以用來保存水分，讓蛋糕更為松軟，市面上的蛋糕普遍使用食用酒精進行表面消毒防霉。除了蛋黃派，可能導(dǎo)致酒精測試儀誤報的還有提拉米蘇、腐乳、木瓜水、酒芯糖等以及儲存不當(dāng)?shù)奶O果、香蕉、梨等水果。不過，這類物質(zhì)中的酒精含量很低，幾分鐘內(nèi)就可被人體代謝或自行揮發(fā)掉。