在貧困時(shí)期時(shí)，盡管這種方式攝入的鐵量非常少，但聊勝于無，然而對(duì)于生活水平已經(jīng)提高的人們來說，鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點(diǎn)瘦肉或者肝臟吸收的鐵多，因此，對(duì)于現(xiàn)在的人來說，用鐵鍋炒菜來補(bǔ)鐵并不合適。
鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵？揭秘不靠譜的傳言
揭秘不靠譜的傳言
網(wǎng)上的健康傳言滿天飛，像是說用鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵，橘子搖晃能變甜，長(zhǎng)時(shí)間嚼口香糖不好等等。這些說法到底是真是假？
傳言1：鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵
真相：傳言不靠譜。
鐵鍋所溶出的鐵元素，人體可以吸收的很少。雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜肴中的鐵含量，但這些鐵都是無機(jī)鐵，而人體吸收時(shí)需要吸收有機(jī)化合物形態(tài)的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率并不高，估計(jì)只有3%以下。
在貧困時(shí)期時(shí)，盡管這種方式攝入的鐵量非常少，但聊勝于無，然而對(duì)于生活水平已經(jīng)提高的人們來說，鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點(diǎn)瘦肉或者肝臟吸收的鐵多，因此，對(duì)于現(xiàn)在的人來說，用鐵鍋炒菜來補(bǔ)鐵并不合適。
另外鐵鍋很容易生銹，一旦鐵銹進(jìn)入人體，還會(huì)加重肝的代謝負(fù)擔(dān)。
傳言2：橘子搖晃能變甜
真相：確有此說。
橘子里含有產(chǎn)生甜味的糖，也含有產(chǎn)生酸味的酸，叫做枸櫞酸。枸櫞酸受到外力的沖擊后會(huì)被破壞，導(dǎo)致酸度降低，糖分的百分比上升。所以，當(dāng)我們使勁搖晃橘子或者揉捏橘子時(shí)，它的酸甜度就會(huì)發(fā)生變化。此外，采摘后的橘子本身會(huì)發(fā)生呼吸作用，呼吸作用會(huì)消耗酸，所以酸味會(huì)減少。而人們搖晃滾動(dòng)橘子，施加外力加速了橘子的呼吸作用，酸味減少了，所以人們會(huì)感覺到甜。
傳言3：長(zhǎng)時(shí)間嚼口香糖不好
真相：這是真的。
口香糖越嚼越餓
長(zhǎng)時(shí)間嚼口香糖會(huì)導(dǎo)致口腔越來越酸，而酸性環(huán)境容易滋生細(xì)菌。咀嚼時(shí)間不要超過15分鐘，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間咀嚼口香糖，會(huì)反射性地分泌大量胃酸。
特別是在空腹?fàn)顟B(tài)下，會(huì)出現(xiàn)惡心、反酸水等癥狀，長(zhǎng)期還可能導(dǎo)致胃潰瘍和胃炎等疾病。
口香糖會(huì)引起腹脹
嚼口香糖會(huì)增加唾液分泌，長(zhǎng)期讓口腔處于高代謝狀態(tài)，分泌太多不必要的唾液對(duì)身體實(shí)際上是沒有什么好處的，而且如果您喜歡在戶外嚼，會(huì)讓胃里灌進(jìn)很多空氣，引起腹脹，很難受。
口香糖會(huì)損害牙齒
大量嚼食口香糖會(huì)損壞您的牙齒，如果是薄荷口味的，經(jīng)常咀嚼會(huì)損壞口腔黏膜。而且經(jīng)常大量地做咀嚼運(yùn)動(dòng)，會(huì)使您的咀嚼肌更加發(fā)達(dá)，導(dǎo)致臉部變大。
口香糖的副作用——腹瀉、肥胖
有些人或者有的廣告上說，一般的口香糖能夠?qū)е轮�，而含木糖醇的口香糖在這方面卻能夠“劍走偏鋒”——具有預(yù)防齲齒的功效。因此許多人非含木糖醇的口香糖不買。不過，最近有專家指出，木糖醇的功效被過分夸大，并且存在使用誤區(qū)，長(zhǎng)期過量食用也會(huì)有副作用，比如腹瀉、肥胖，而且木糖醇對(duì)患有由胰島素誘發(fā)低血糖的人群是禁用的。
傳言4：小龍蝦是處理尸體的生化武器
真相：假的。
小龍蝦食性雜，能在污染水體生存。小龍蝦并不能清潔水體、清除腐化物質(zhì)，相反由于它生長(zhǎng)中要蛻二十多次殼，水體環(huán)境差的話，就不蛻殼了，不僅不長(zhǎng)個(gè)，還容易死亡。但餐館的小龍蝦基本都是養(yǎng)殖的。它攝入的重金屬大部分被轉(zhuǎn)移到外殼，隨著不斷生長(zhǎng)脫殼，重金屬毒素被移出體外。抽檢中并未發(fā)現(xiàn)小龍蝦重金屬超標(biāo)的問題。市面上的小龍蝦只要烹制得當(dāng)，完全可以放心食用。不過，還是要提醒大家，蝦雖美味，過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者還是要謹(jǐn)慎食用哦。
傳言5：薯?xiàng)l直接放在餐盤紙上易沾上苯和鉛
真相：有道理。
多數(shù)快餐店彩印的餐盤紙、食品包裝盒表面都是印刷油墨，而餐盤紙及食品包裝盒表面的印刷油墨基本都含苯類溶液，苯類溶液都是致癌物質(zhì)。即使是采用了不含苯的環(huán)保油墨，油墨本身也不能直接接觸食品。如果沒有綠色安全認(rèn)證或者沒有膜，染料對(duì)人身體就會(huì)有毒害，特別是油性的食物，餐紙上的有機(jī)染料會(huì)很容易進(jìn)入食品，會(huì)造成食品中含有甲苯、鉛等有害物質(zhì)。若在人體內(nèi)長(zhǎng)期積累，會(huì)對(duì)人體造成損傷。
傳言6：長(zhǎng)期嚼檳榔會(huì)導(dǎo)致口腔癌
真相：說法屬實(shí)。
在檳榔中含大量檳榔素、生物堿，其具有細(xì)胞毒性，檳榔含有的化學(xué)物質(zhì)經(jīng)咀嚼后形成亞硝基，而亞硝基正是致癌的化合物�？谇火つず蜋壚浦兴飰A等發(fā)生反應(yīng)，會(huì)導(dǎo)致口腔黏膜纖維化，在臨床表現(xiàn)為張口困難、麻木感、發(fā)生潰瘍等。經(jīng)常咀嚼檳榔與口腔黏膜下纖維性變、口腔癌、口腔白斑、牙隱裂、牙根縱裂等多種口腔疾病的發(fā)生有關(guān)。國(guó)際癌癥研究中心2003年就已把檳榔確認(rèn)為一級(jí)致癌物。
傳言7：吃榴蓮喝酒會(huì)致死
真相：沒這么嚴(yán)重，但有一定道理。
榴蓮對(duì)乙醛脫氫酶有抑制作用。飲酒之后，正是因?yàn)槿梭w分泌了乙醛脫氫酶，酒精才能被消化，進(jìn)而排出體外。可是榴蓮中的含硫化合物在進(jìn)入人體后，會(huì)使人體中乙醛脫氫酶的活性降低70%以上，也就是說，榴蓮大大降低了人體分解酒精的能力。酒精在體內(nèi)大量存留便會(huì)產(chǎn)生毒副作用，容易引起醉酒。此外，還會(huì)引起神志、精神損傷，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致死亡。
榴蓮不能和什么一起吃
1、榴蓮不能和螃蟹同食。兩者同食的話，很容易會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的胃部不適。
2、榴蓮和山竹同時(shí)吃雖然能避免上火，但卻有可能引起便秘。因?yàn)檫@兩種水果都富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過多食用反而會(huì)阻塞腸道，引起便秘。
3、榴蓮不能與溫性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮。因?yàn)檫@些食物皆屬于燥熱之物，同吃會(huì)上火發(fā)炎或者由于上火而導(dǎo)致其他的疾病或者誘發(fā)以前的疾玻
4、榴蓮不能和牛奶一起食用。“吃榴蓮之后飲牛奶，毒過眼鏡蛇”，這個(gè)說法聽起來很嚇人，但同食后確實(shí)是會(huì)出現(xiàn)不適癥狀的。因?yàn)檫@個(gè)搭配會(huì)導(dǎo)致過多的咖啡因中毒而使血壓飆升，引發(fā)心臟病猝死。有些朋友喜歡喝牛奶，如果不小心和榴蓮一起吃下去了，若出現(xiàn)不適一定要馬上去醫(yī)院洗胃。
5、榴蓮不能和可樂同食。吃完榴蓮后不能喝可樂，因?yàn)榭蓸肥呛Х纫虻奶妓犸嬃�，和榴蓮一起食用很容易�?huì)引發(fā)心臟病猝死。
6、榴蓮不能和茄子同食。因?yàn)榍炎雍土裆徱黄鹗秤檬菚?huì)很上火的，對(duì)身體不好。
傳言8：兒童醬油更健康營(yíng)養(yǎng)
真相：不對(duì)
醬油作為調(diào)料品，主要做用是豐富菜品口感，本身并沒有太多營(yíng)養(yǎng)，每天的食用量一般也就幾克到十幾克，其中的蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)營(yíng)養(yǎng)的貢獻(xiàn)完全可以忽略。并且，無論普通醬油或者兒童醬油，為了方便儲(chǔ)存，都會(huì)加入防腐劑。調(diào)查顯示，兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低，要達(dá)到同樣的調(diào)味效果卻要加得更多。所以，從營(yíng)養(yǎng)角度去選擇普通醬油和兒童醬油是比較雞肋的。
傳言9：吃蛋黃派會(huì)吃出酒駕
真相：有可能。
為什么蛋糕中含酒精？蛋糕中含有酒精分為兩部分，一部分有些面點(diǎn)需要酵母菌來發(fā)酵，而在發(fā)酵過程中，就會(huì)產(chǎn)生食用酒精。還有一些蛋糕因?yàn)樗直容^足，而食用酒精可以用來保存水分，讓蛋糕更為松軟，市面上的蛋糕普遍使用食用酒精進(jìn)行表面消毒防霉。除了蛋黃派，可能導(dǎo)致酒精測(cè)試儀誤報(bào)的還有提拉米蘇、腐乳、木瓜水、酒芯糖等以及儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)奶O果、香蕉、梨等水果。不過，這類物質(zhì)中的酒精含量很低，幾分鐘內(nèi)就可被人體代謝或自行揮發(fā)掉。
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