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散裝雞蛋保質(zhì)期多長時間?長時間存放雞蛋營養(yǎng)損失

2013-02-19 00:55:43  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:散裝蛋生日不明,保質(zhì)期長短不一,專家建議一次少買點(diǎn)。散裝雞蛋如存放超過15天,實(shí)際上營養(yǎng)很可能已打了折。散裝雞蛋保質(zhì)期多長時間?長時

散裝蛋“生日”不明,保質(zhì)期長短不一,專家建議一次少買點(diǎn)。散裝雞蛋如存放超過15天,實(shí)際上營養(yǎng)很可能已“打了折”。

散裝雞蛋保質(zhì)期多長時間?長時間存放雞蛋營養(yǎng)易打折
散裝雞蛋保質(zhì)期多長時間?長時間存放雞蛋營養(yǎng)易打折

這家說保質(zhì)10天,那家說能放60天

陳婆婆到超市選購雞蛋時發(fā)現(xiàn),價簽上標(biāo)的有效期只有10天。“以前看到有的雞蛋保質(zhì)期1個多月呀。”陳婆婆不解。

記者隨后走訪發(fā)現(xiàn),在集貿(mào)市場里,散稱雞蛋一般既沒有生產(chǎn)日期,也沒有保質(zhì)期。有攤販稱,雞蛋是這兩天進(jìn)的,很新鮮,買回家至少能放一二十天。

在超市里,普通散稱雞蛋也鮮見生產(chǎn)日期,大多在稱重后標(biāo)個包裝日期,標(biāo)稱的保質(zhì)期少則10天,長則30天。盒裝雞蛋的生產(chǎn)日期標(biāo)注比較清楚,但保質(zhì)期五花八門:常溫下,有的是30天,有的是45天,有的是50天;有的在1-4℃可保存75天,有的在2-5℃可以保存60天。

國家暫無保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn):放冰箱保存最長兩個月

專家稱,目前國家對雞蛋等農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),品牌廠家一般根據(jù)自身產(chǎn)品的情況自行標(biāo)注。

“雞蛋保質(zhì)期與氣溫、濕度等環(huán)境因素相關(guān)。”普通散裝蛋在武漢冬天常溫下能保存約一個月,如放在空調(diào)房里,可能只能放兩周。夏季天氣熱,雞蛋可能放十多天就壞了;如放進(jìn)冰箱冷藏,保存時間會變長。如果雞蛋沾了水,細(xì)菌容易侵入蛋殼,保存時間會縮短。

專家介紹,品牌廠家的盒裝雞蛋,一般經(jīng)過了清理、消毒等加工處理,清潔度較高,保質(zhì)期通常比散裝蛋長,如低溫冷藏,可以存放兩個月左右。

最好15天內(nèi)吃完 否則營養(yǎng)打折扣

雞蛋放久了,新鮮程度、營養(yǎng)成分都會受到影響,市民買雞蛋一次買夠一周的量就可以了,不宜大量囤貨。

雞蛋,尤其是散裝蛋,最好在距其生產(chǎn)日期15天-20天內(nèi)吃完,存放過久的雞蛋,可能會出現(xiàn)散清、蛋清粘在蛋殼等情況,就算沒變質(zhì),營養(yǎng)也打了折。

很多散稱雞蛋都沒有標(biāo)生產(chǎn)日期,怎么判斷是否新鮮呢?

業(yè)內(nèi)人士介紹,超市散裝雞蛋三四天就會進(jìn)一次貨,一般是母雞頭天下的蛋,第二天就進(jìn)了賣場賣,銷售的雞蛋最多不超過生產(chǎn)日期四五天。

新鮮雞蛋蛋殼上氣孔較明顯,手感較粗糙,用手輕輕搖動,沒有聲音;有水聲的話,一般就不夠新鮮了。

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