吃哪些蔬菜會(huì)導(dǎo)致食物中毒和疾病
2013-05-21 09:01:06 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：蔬菜品種繁多，營養(yǎng)價(jià)值各有千秋。生吃和熟吃互相搭配，對(duì)身體非常有益處。其實(shí)吃蔬菜也是有講究的，有些蔬菜如果食用不當(dāng)反而會(huì)導(dǎo)致中毒。
蔬菜品種繁多，營養(yǎng)價(jià)值各有千秋。生吃和熟吃互相搭配，對(duì)身體非常有益處。其實(shí)吃蔬菜也是有講究的，有些蔬菜如果食用不當(dāng)反而會(huì)導(dǎo)致中毒。
吃哪些蔬菜會(huì)導(dǎo)致食物中毒和疾病
會(huì)導(dǎo)致中毒的蔬菜
1、青番茄：
因含有龍葵鹼，對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用，會(huì)引起嘔吐、頭暈、流涎等癥狀，生食危害更大。
2、無根豆芽：
目前市場(chǎng)上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和對(duì)化肥生發(fā)的，這類含氮化合物在腸道細(xì)菌的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，長期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等。
3、沒煮熟的四季豆：
如食用沒煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，便會(huì)中毒，導(dǎo)致頭昏、嘔吐，嚴(yán)重者甚至致人死亡。
4、發(fā)芽和變青的土豆：
這類土豆與青番茄一樣，含有龍葵鹼，因此不應(yīng)食用。
5、新鮮黃花菜：
集市上的鮮黃花菜雖然新鮮，但因含有水仙鹼，進(jìn)入人體后，經(jīng)氧化作用使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。若將新鮮黃花菜在水中充分浸泡，使水仙鹼最大限度地溶于水，便不會(huì)產(chǎn)生上述癥狀。
6、變色的紫菜：
若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明該菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。
