科學的鑒別果汁的純度 避免破壞果汁的營養(yǎng)七要訣

隨著生活品質的提高，甜美、清爽的果汁越來越受到歡迎。不少果汁都打著“天然”、“鮮榨”旗號來吸引眼球，讓人很容易把果汁與營養(yǎng)健康聯(lián)系在一起。市面上有的瓶裝果汁純度差異很大，如果仔細看一看配料表，就會發(fā)現(xiàn)有些果汁是加水和糖配成的。下面和360常識網一起來看看吧。

專家指出，按照國家標準，真正用新鮮水果壓榨分離而成、不含其他任何添加物的果汁應當叫做“原果汁”，也就是100%的純果汁。它不添加糖，也不添加水分，有水果的天然香氣。但并非每種水果都適合做成原果汁，如山楂的原果汁酸味過濃，口感太稠，加水稀釋并加糖調配之后口味更佳。因此，含原果汁40%以上的果汁類產品往往更受歡迎。

而果汁飲料產品中的純果汁含量通常只有10%-20%，也就是說，這些果汁飲料大部分成分是水和糖，水果香味主要來自外加的水果香精，其中的營養(yǎng)物質被稀釋5-10倍，營養(yǎng)價值大打折扣。因此果汁飲料只能按甜飲料對待，給人體提供的主要是糖分。

選對時間適度喝

喝果汁也需要注意“適度”，專業(yè)人士推薦“每天兩杯果汁”是一個既科學又健康的“量度表”，每天喝兩杯果汁（500ml）是一種比較好的習慣，這樣可以滿足人體對不同的維生素、礦物質、膳食纖維的需要，又不會產生果糖攝入過量的問題。

此外，人們總認為不如未經加工的來得天然。但英國醫(yī)學家一項最新研究結果顯示，壓榨后的純果汁中的纖維素及抗氧化劑等都保持得非常完好，單從有益于健康這一點來看，純果汁和水果幾乎具有同樣功效。

果汁含有大量人體所需的微量元素，而且這些天然的微量元素含有活性物質，我國普遍存在果蔬類食物攝入不足的情況，每天喝果汁正好彌補了這個缺口。因此，果汁作為一種老少皆宜的飲品，從哺乳期嬰兒到老年人都可以飲用。果汁被認為是給3個月齡嬰兒補充維生素C必須添加的輔助食品，老年人每天喝果汁能夠遠離老年癡呆。

喝果汁也要選對時間，兩餐之間或飯前半小時是飲用果汁的最佳時機。果汁含有多種有機酸、芳香物質和酶類，可刺激食欲，有助于消化，如果能夠在早午餐、午晚餐之間吃些水果，是很符合營養(yǎng)要求的。

避免破壞果汁的營養(yǎng)七要訣

一、選新鮮水果蔬菜

新鮮的水果蔬菜營養(yǎng)價值高，一旦放置時間久了，維他命的含量逐日減少，甚至完全破壞。 除了選購新鮮產品，可能的話，挑有機產品或自己栽種的更好，避免農藥的污染。

二、徹底清洗干凈

蔬果外皮也含營養(yǎng)成分，盡可能保留外皮食用，但要注意清洗干凈(蔬果洗凈后再用鹽水凈泡數分鐘)，以免喝到殘留的蟲卵、農藥。

三、做好立即飲用

果菜汁放置太久，因接觸空氣，維他命會受損，營養(yǎng)價值變低。

四、早上喝易吸收

早上喝一杯果菜汁，成為一天的精力來源，所以價值最高，避免晚上睡覺前喝，會增加腎臟的負擔，反而對身體有害。

五、要逐口慢慢喝

果菜汁雖是液體，也要一口一口與口腔的唾液混合后才喝下，這樣才容易在體內完全吸收，千萬不要像喝汽水用灌的。 若纖維過多，可用過濾器濾掉一些，纖維渣可倒入湯中，或自制面條、蛋糕、松餅時加入，千萬不要浪費。

六、不要加糖

因為糖分解時，會消耗很多的維他命B1及B2，如果打出來的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改變風味，若口味太濃，可以加礦泉水稀釋。

七、采用多種蔬果

各色蔬果都要吃，兼顧維他命C、E、A和B，敢于嘗試新口味，不妨從食譜中自己變化，不要只吃用一兩種蔬果，各種蔬果的營養(yǎng)不同，不要偏食某幾種，否則仍會造成營養(yǎng)不均衡。

四大原則

自制純正果汁。媽媽們一定選用純正果汁，最好是自制的果汁，千萬別貪圖方便給寶寶選用有其它成分的果汁飲料，以免不當成份對身體造成暫時性或累積性傷害。

勿過量飲用。嚴格控制注意寶寶每日果汁攝取總量，切勿因使用過量而衍生各種長期性疾病，尤以肥胖、營養(yǎng)不良及腸胃不適為主要表現(xiàn)癥狀。

大人以身作則。管住自己的嘴巴，大人不要在孩子面前將果汁、飲料當成水喝，教導幼兒正確的液體攝取觀念。

多用水果代替。多給寶寶吃新鮮水果，這一定比喝果汁為佳，除了可以在營養(yǎng)攝取上最為豐富之外，另可訓練嬰兒咀嚼能力，以及提供適當食物纖維，有助腸蠕動和排便。