推薦兩款營養(yǎng)豬肝湯的做法
推薦兩款營養(yǎng)豬肝湯的做法
豬肝的營養(yǎng)價值：
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
3、治療貧血配菠菜最好；
4、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除；
5、豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
菠菜豬肝湯的做法：
材料：菠菜125克，豬肝125克，調料：豬油10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，豌豆淀粉3克，味精1克
步驟：
Step1：將菠菜擇洗干凈；
Step2：洗凈的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味（即除去所含草酸），切段；
Step3：將鮮豬肝洗凈，切成薄片；
Step4：豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻；
Step5：蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破；
Step6：沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮；
Step7：煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。
番茄玉米豬肝湯的做法
材料：豬肝200克，番茄2個，玉米一個，姜1小塊，白醋1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5克），淀粉1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），清水800毫升，香油1/4茶匙（1ml）。
步驟：
Step1：用刀切去豬肝表面的筋膜，洗凈后切成薄片。取一個大碗，倒入白醋和清水攪勻后，放入切好的豬肝片，浸泡20分鐘。
Step2：20分鐘后，將浸泡豬肝的水倒掉，并用清水沖洗豬肝2次，瀝干。放入碗中調入料酒，1/2茶匙鹽和淀粉抓拌均勻，并腌制10分鐘。
Step3：把番茄洗凈，切成5厘米大小的塊。姜去皮切絲。玉米洗凈后，改刀切成大塊。
Step4：鍋中放入玉米，姜絲，清水和一半量的番茄塊，大火煮開后轉小火煮10分鐘。此時倒入剩余的一半番茄塊，調入剩余的1/2茶匙的鹽。攪勻后改成大火，滑入豬肝煮沸，大約1分鐘后至豬肝變色即可關火。淋入香油攪勻。
