養(yǎng)生專家教你冬季如何進(jìn)補(bǔ)

養(yǎng)生專家教你冬季如何進(jìn)補(bǔ)

養(yǎng)生專家教你冬季如何進(jìn)補(bǔ)

補(bǔ)氣：逢九一只雞

冬季進(jìn)補(bǔ)，離不開肉類。雖然總體來說，少吃肉對身體好，但老年人身體虛弱，光靠素食很難滿足進(jìn)補(bǔ)的需要，在冬季應(yīng)該適當(dāng)吃一些肉食。不過，不同的肉是有區(qū)別的。中醫(yī)對肉類的研究非常細(xì)致，不同種類的肉有著不同的性味歸經(jīng)，進(jìn)補(bǔ)不是吃什么肉都可以的。

身體比較健康，既不體虛又沒有燥火的人，冬季可以多吃雞肉。俗話說：“逢九一只雞，來年好身體。”雞肉性微溫，偏向于性平，對人體的刺激很校雞肉既能提供豐富的營養(yǎng)，略微抵御冬季的寒氣，又不會(huì)讓人吃出內(nèi)火，是冬季養(yǎng)生的佳品。雞肉最好采用燉煮的方法制作，其中小雞燉蘑菇是一款經(jīng)典的雞肉燉煮菜肴。

支招：雞湯，牛奶煮米飯小雞燉蘑菇是一道進(jìn)補(bǔ)的好菜，簡單方便，除了燉煮外，煲雞湯也是不錯(cuò)的辦法。雞湯屬于高湯的一種，是很多菜肴的原料。平時(shí)買了新鮮的雞肉，可以用不吃的骨架子等部位熬湯，也可以專門制作雞肉湯品。比如，可以在雞湯中加入海參，燉成海參雞湯。海參雞湯：草雞半只，海參2條，將海參泡發(fā)，清理干凈；燒開水后放入海參，大火煮10分鐘后撈出放涼，切成小段；草雞洗凈切塊，焯水，加料酒、鹽、生抽腌制；鍋中加清水，放入雞塊、海參、姜片、蔥段，用大火燉煮；水開后改小火煮30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

乳制品、蜂蜜等甜食，不刺激腸胃又有營養(yǎng)，老年人應(yīng)該多吃。不過，喝牛奶，一天喝一兩杯即可。關(guān)鍵是要堅(jiān)持，持之以恒，就能起到進(jìn)補(bǔ)的效果。

牛奶煮飯：煮米飯的時(shí)候，把一半的水換成牛奶，煮出來的米飯有補(bǔ)益氣血的功效。

五香奶茶：《仁壽錄》還記載了用牛奶制成的滋補(bǔ)五香奶茶。做法為：將茶葉、蜂蜜放入鍋中；倒入牛奶，用小火熬制成奶茶；加白糖調(diào)味，再放入研碎的杏仁和芝麻即可。這款飲品中，除了牛奶外，茶葉、蜂蜜、杏仁和芝麻都有滋補(bǔ)的功效，特別適合脾腎不足的老人在冬季作為飲料喝。

怕冷：驅(qū)寒最好吃姜

怕冷，是很多老年人共同的特點(diǎn)。因?yàn)槿怂ダ现?，新陳代謝減慢，很容易形成氣血不足。所以，秋冬是老年人非常難得的治病時(shí)機(jī)。一說到進(jìn)補(bǔ)，有些人立刻想到的是人參、鹿茸、冬蟲夏草這些名貴的藥材，每到過年回家孝敬父母，都會(huì)買上這些補(bǔ)藥，這是一個(gè)錯(cuò)誤的觀念，最普通的食物，同時(shí)也是最好的藥物，而且常常是越便宜的食物，療效就越好。

支招：喝姜茶，姜水泡腳俗話說：“冬有生姜，不怕風(fēng)霜。”冬天吃姜，正合適。因?yàn)榻缎晾?，可以在體內(nèi)產(chǎn)生熱氣，祛除冬季的寒氣，所以受凍的病人，就可以常喝姜湯來驅(qū)寒，預(yù)防感冒等常見疾病。吃姜要注意，一是冬季吃姜要去皮，二是不要在晚上吃姜。生姜“要熱則去皮”，冬季吃姜為了驅(qū)寒，所以要把皮去掉。

吃姜還要注意時(shí)間。所謂“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜”。因此，秋季不宜吃姜，冬季進(jìn)補(bǔ)晚上最好不要吃姜，把吃姜的時(shí)間放到早晨或者中午。鮮姜可以直接食用，也可以加入各種菜肴中，如炒菜中放入一些姜絲，或在各種燉煮菜中加入姜絲、姜塊。鮮姜也可制成姜汁撞奶、生姜紅茶等滋補(bǔ)的飲料。生姜紅棗茶：將生姜洗凈，切片；紅棗洗凈，去核；將生姜、紅棗放入杯中，沖入開水，蓋上鍋蓋燜10分鐘，放涼后就可以飲用了。

補(bǔ)腎：栗子稀飯

冬季主閉藏，正是補(bǔ)腎的季節(jié)。腎在五臟中非常重要，是健康的根本，人的衰老，從根本上說是腎的虛弱。因此，冬季正是補(bǔ)腎、抗衰老、健體魄的好時(shí)機(jī)。但是，補(bǔ)腎不能亂吃補(bǔ)品。民間還有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為補(bǔ)腎，就要吃和生殖有關(guān)的器官，如吃雄性動(dòng)物腎、外生殖器才能補(bǔ)。這其實(shí)是有偏頗的，雄性動(dòng)物的外生殖器和腎不能隨便亂吃，而且很多蔬菜水果也有補(bǔ)腎的功效。特別要注意的是，冬季不適合吃腎臟，非但不能進(jìn)補(bǔ)，反倒有害。

支招：多吃栗子雖然很多肉類有進(jìn)補(bǔ)的功效，但從健康的角度講，素食要比肉食更有利于健康。冬季補(bǔ)腎，可以多吃一些有補(bǔ)腎功效的素食，比如栗子。

栗子味甘性溫，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎益氣等功效，而且不像肉類那樣油膩。在養(yǎng)生食療中常用來補(bǔ)腎。冬季吃栗子，不需要拘泥于做法，可以把糖炒栗子當(dāng)作零食吃，可以把栗子和肉食搭配，做成栗子雞一類的菜肴，也可以用栗子面代替主食吃，其中最有名的便是栗子面窩頭了。

如果經(jīng)常吃栗子，更方便的是做成栗子粥。栗子粥也有突出的補(bǔ)腎功效。民間俗話說：“腰酸腿軟缺腎氣，栗子稀飯賽補(bǔ)劑。”進(jìn)入冬季以后，飲食中的肉類增多，經(jīng)常喝栗子粥調(diào)理，滋養(yǎng)脾胃，可以緩解肉食給脾胃帶來的負(fù)擔(dān)。栗子粥：栗子10顆，粳米100克，白糖適量。栗子去殼和粳米同煮至黏稠，加入白糖調(diào)味即可。除了栗子外，核桃也是不錯(cuò)的補(bǔ)腎食品。核桃和栗子一樣，可作為零食食用，或者碾碎加入粥中，制成核桃栗子粥。