燉鯉魚(yú)湯的做法有哪些

鯉魚(yú)是我們國(guó)家特有的一種魚(yú)類，而且我們會(huì)經(jīng)常在餐桌上看到不同做法的鯉魚(yú)吃法，而且這種魚(yú)類，是老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)也很高，所以很多喜歡吃鯉魚(yú)的朋友，想了解一下對(duì)鯉魚(yú)湯的做法有哪些？想學(xué)會(huì)的朋友，要想做出來(lái)的燉魚(yú)湯口味更好，可以看看下面的詳細(xì)介紹。

清燉鯉魚(yú)湯的做法：

1、選料：首先取一條鯉魚(yú)，大約一斤左右的就差不多了，然后去鱗片，一定要去除干凈，要不然吃起來(lái)就不好了，再把魚(yú)的內(nèi)臟和腮絲去除干凈，最重要是把兩側(cè)的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用就差不多了;

2、改刀：把清理好的鯉魚(yú)用刀切成小塊，也不太小了，最好把各個(gè)部位都分開(kāi)，一把快刀是一個(gè)先決條件;

皮膚過(guò)敏能吃鯉魚(yú)嗎 清燉鯉魚(yú)湯的做法

3、備料：備上幾個(gè)八角，再切上少許蔥段，還有少許的姜片，還有海米(干的就行)，放到案臺(tái)上備用。再備上香油、味精、鹽;

4、下鍋：炒鍋上火，燒至快要冒煙時(shí)，加入植物油，立刻把魚(yú)放進(jìn)鍋里。熱鍋涼油不會(huì)粘鍋的。詳細(xì)步驟就是：將鍋中放入適當(dāng)?shù)睦渌?，不要涼開(kāi)水，只是涼水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的魚(yú)塊放入鍋中，點(diǎn)上火加熱，火呢不要太大，也不要太小，太大呢開(kāi)鍋早，魚(yú)肉還沒(méi)有熟呢，火太小呢魚(yú)肉又熟得慢了，火量適中就行。不要蓋鍋蓋，便于腥味揮發(fā);

5、去沫：待鍋中的冷水開(kāi)時(shí)，會(huì)在從鍋人浮出一些白色的泡沫，這些東西是不能要的，要不然做出來(lái)的湯一個(gè)是味不好，再一個(gè)這些泡沫沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)影響湯的色澤，這些泡沫留在湯里會(huì)讓魚(yú)湯發(fā)黑，正常的湯色做出來(lái)是白色的。用小鏟把泡沫從湯的表面別出來(lái)就行了，一定要去除干凈，在大酒店中有些師傅們?yōu)榱丝焖俚某鲥伨拖蝈伬锓乓恍┮瑵{或色澤劑之類的東西，那湯也是奶白奶白的，可是營(yíng)養(yǎng)上可就差遠(yuǎn)了;

燉鯉魚(yú)湯的做法有哪些？這是很多人都想全面了解的，因?yàn)闊貂庺~(yú)湯，不但鯉魚(yú)的肉好吃，同時(shí)湯也特別好喝，老少皆宜，所以對(duì)鯉魚(yú)湯，就有很多人愿意學(xué)會(huì)，想盡快的學(xué)會(huì)，做出來(lái)的口味更加的純正，讓自己家人都能享受燉鯉魚(yú)湯的美味。