正宗骨頭湯怎么做？

平時(shí)多喝點(diǎn)骨頭湯還是很不錯(cuò)的，因?yàn)楣穷^里含有豐富的鈣元素，喝骨頭湯能夠補(bǔ)鈣，而且也能調(diào)理自己的身體，對(duì)身體虛弱尤其是術(shù)后的人們來說，滋補(bǔ)身體效果還是很不錯(cuò)的，不過一定要做出營(yíng)養(yǎng)美味的骨頭湯來才好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且還好喝，那么正宗骨頭湯怎么做？

原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。

步驟：

第一步：將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.

第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>

第四步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒50K左右。

第五步：從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量，在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷 、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。

第六步：燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯！怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地?zé)踔?，然后加上各種調(diào)味料輔以調(diào)味就可以。這個(gè)骨頭湯燉制的時(shí)間比較長(zhǎng)，通常情況下是要3到4個(gè)小時(shí)才能出鍋。在燉骨頭湯的時(shí)候，最好就是用冷水開始慢慢地?zé)踔?，這樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時(shí)候加入適量的醋，這樣會(huì)讓骨頭湯的口感更佳。

通過上面的介紹，大家對(duì)正宗骨頭湯怎么做也都很清楚了，骨頭湯的做法有很多，但是為了避免營(yíng)養(yǎng)的流失，也為了能夠讓味道更好一些，還是需要講究方法和技巧的，做出來的骨頭湯才會(huì)營(yíng)養(yǎng)又美味，也能讓人們大飽口福了。