冬菜腰片湯怎么做？
腰片是豬的腎，在豬身上可以算是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的部位，但是在市場(chǎng)上買腰片那是相當(dāng)貴的。但是，為什么豬肉不貴而腰片要這么貴呢，這就說(shuō)明腰片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。那么面對(duì)這個(gè)既美味又富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，我們應(yīng)該如何做呢？最好的辦法就是燒湯，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)最后全在湯里面，那么讓我們一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
1、冬菜洗凈，切成1.7厘米的長(zhǎng)段。豬腰對(duì)剖，片去腰臊，片成薄片，用清水漂2～3次，撈起瀝干水分。
2、鍋燒熱，加入清水、鹽、冬菜熬出香味后，撈出冬菜。再用清水熬冬菜，撈出。
3.將片在沸水鍋內(nèi)氽熟，盛入湯碗，加入冬菜、味精、清湯即成。飲食特點(diǎn)編輯質(zhì)地細(xì)嫩，味美湯鮮。
功用為通膀胱，理腎氣，清熱明目，行水消腫。用于水腫、腰痛、盜汗、兩便不通、目赤、丹毒等癥。
1.將豬腰對(duì)剖，片去腰臊，再片成薄片（腰有多大片多大），用清水漂二三次，撈起瀝干水；冬菜洗凈，切成 1.7厘米長(zhǎng)的段。
2.炒鍋置旺火上，加入清湯，燒沸后下入冬菜，改用小火熬煮出香味后，撈棄冬菜，將腰片在沸水中余熟，盛入湯碗。加入味精、胡椒粉，注入清湯即成。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.豬腰片宜大，厚薄要均勻；腰片不可久燙，以保持鮮嫩。2.冬菜要熬出味，可酌加冬菜節(jié)子入二湯碗。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕
1.冬菜為四川四大腌菜之一，以南充、資中所產(chǎn)為佳。其中南充的“十里香”牌嫩尖冬菜更是馳名遠(yuǎn)近。
2.此菜為咸鮮味型湯菜。冬菜清香脆嫩，鮮美可口，以之入菜，既取其味，更取其香。此菜湯色清亮，富嫩尖冬菜的香味，腰片質(zhì)地脆嫩，清淡爽口，味極鮮美。
上面為大家介紹了2中燒腰片湯的方法，雖然不同，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全在其中，換湯不換藥的，我們應(yīng)該好好的來(lái)享受這種美食，因?yàn)樗粌H好吃而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常多，物有所值，貴有貴的道理，我們更應(yīng)該知道如何烹制它了。
