武昌魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-武昌魚的功效與作用

武昌魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-武昌魚的功效

武昌魚的學(xué)名是由中國(guó)魚類生態(tài)學(xué)家易伯魯于1955年命名的，因而易先生被譽(yù)為“武昌魚之父”。

武昌魚的介紹

武昌魚，俗稱團(tuán)頭魴、縮項(xiàng)鳊、樊口鳊魚。本魚盛產(chǎn)于中國(guó)湖北省鄂州市（古稱武昌縣）與武漢市江夏區(qū)（亦為武昌縣）交界的梁子湖中。武昌魚因?yàn)槲兜栗r嫩，也是湖北菜中的一道名菜?！段洳h志》載“產(chǎn)樊口者甲天下。是處水勢(shì)回旋，深潭無(wú)底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦較勝別地。”同時(shí)，以“鱗白而腹內(nèi)無(wú)黑膜者真”。

通江處為樊口，此地水勢(shì)回旋，并有大小回流之分。《武昌縣志》記載有“在樊口者曰大回，在釣臺(tái)下者曰小回”，而唐代的元結(jié)有歌曰：“樊口欲東流，大江欲北來(lái)，樊口當(dāng)其南，此中為大回?；刂恤~好游，回中多約勾。漫欲作漁人，終焉得所水。”歌中所說(shuō)的：“回中魚”，即是武昌魚，由此可知，武昌魚喜歡生活在回流之中。

武昌魚的學(xué)名是由中國(guó)魚類生態(tài)學(xué)家易伯魯于1955年命名的，因而易先生被譽(yù)為“武昌魚之父”。

武昌魚魚體側(cè)扁且背部顯著隆起，魚體略呈菱形。頭短小而略尖突，口小。魚體背部灰黑色，形成數(shù)條不明顯的灰色縱紋，尾鰭叉形，背鰭硬棘3枚；背鰭軟條7枚；臀鰭硬棘3枚；臀鰭軟條25至27枚，體長(zhǎng)可達(dá)35厘米。本魚棲息于水深5至20米。為初級(jí)淡水魚，棲息于湖泊或水庫(kù)中下水層，喜好淤泥底質(zhì)且水草茂盛的靜止水域，生長(zhǎng)快，屬雜食性，幼魚以甲殼類，成魚以水生植物為主食。產(chǎn)粘性卵于水草上。為中國(guó)重要的養(yǎng)殖類，適合各種烹飪方式食用。

武昌魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

武昌魚富含維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、磷、鈉、硒等。

鳊魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素D等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。此外，鳊魚還含有大量的磷和煙酸，可以起到補(bǔ)腦和軟化血管的作用。

經(jīng)化驗(yàn)分析，武昌魚每100克（食用部分），含水分61克，熱量229千卡，蛋白質(zhì)20，8克，脂肪15，8克，碳水化合物0，9克，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2，2毫克，核黃素（維生素B12）0，08毫克，尼克酸（菸酸）1，8毫克。醫(yī)學(xué)界人士認(rèn)為：經(jīng)常食用團(tuán)頭魴，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病?？胺Q上等魚類。

武昌魚的功效

武昌魚性溫，味甘，具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

養(yǎng)陰補(bǔ)虛

武昌魚具有補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。適宜貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食之人食用。

開胃健脾

武昌魚有調(diào)治脾胃的功效，有開胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí)，也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

脂降壓

武昌魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

預(yù)防動(dòng)脈硬化武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。