羅氏沼蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-羅氏沼蝦的做法

羅氏沼蝦又名馬來(lái)西亞大蝦、淡水長(zhǎng)臂大蝦，是一種大型淡水蝦，原產(chǎn)東南亞。它具有生長(zhǎng)快、食性廣、肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成份好，以及養(yǎng)殖周期短等優(yōu)點(diǎn)。自本世紀(jì)60年代開(kāi)始人工養(yǎng)殖羅氏沼蝦以來(lái)，發(fā)展迅速，現(xiàn)東南亞國(guó)家和其他一些地區(qū)養(yǎng)殖此蝦比較普遍。

羅氏沼蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-羅氏沼蝦的做法

食用羅氏沼蝦的注意事項(xiàng)

羅氏沼蝦又名馬來(lái)西亞大蝦、淡水長(zhǎng)臂大蝦，是一種大型淡水蝦，原產(chǎn)東南亞。它具有生長(zhǎng)快、食性廣、肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成份好，以及養(yǎng)殖周期短等優(yōu)點(diǎn)。自本世紀(jì)60年代開(kāi)始人工養(yǎng)殖羅氏沼蝦以來(lái)，發(fā)展迅速，現(xiàn)東南亞國(guó)家和其他一些地區(qū)養(yǎng)殖此蝦比較普遍。我國(guó)自1976年引進(jìn)此蝦，現(xiàn)已在廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇、上海、浙江等十多個(gè)省市自治區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖，一般畝產(chǎn)可達(dá)70～100公斤，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益。

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

4、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝破，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。

羅氏沼蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羅氏沼蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

羅氏沼蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

羅氏沼蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

羅氏沼含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，而且無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的劍旱極有裨益。

羅氏沼蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效，適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

羅氏沼蝦的介紹

羅氏沼蝦，又名馬來(lái)西亞大蝦、淡水長(zhǎng)臂大蝦，是一種大型淡水蝦，原產(chǎn)東南亞。它具有生長(zhǎng)快、食性廣、肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成份好，以及養(yǎng)殖周期短等優(yōu)點(diǎn)。自本世紀(jì)60年代開(kāi)始人工養(yǎng)殖羅氏沼蝦以來(lái)，發(fā)展迅速，現(xiàn)東南亞國(guó)家和其他一些地區(qū)養(yǎng)殖此蝦比較普遍。

我國(guó)自1976年引進(jìn)此蝦，現(xiàn)已在廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇、上海、浙江等十多個(gè)省市自治區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖，一般畝產(chǎn)可達(dá)70～100公斤，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益。

羅氏沼蝦的做法

香辣羅氏沼蝦：

用料主料：羅氏沼蝦（青蝦）輔料：韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻；

調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水淀粉、食用油；

制作方法

1、將蝦洗凈用刀在蝦背上劃開(kāi)，挑去蝦線洗凈，蘸上淀粉，香菇、紅辣椒洗凈切成條，韭黃洗凈切成段；

2、將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉調(diào)成汁待用；

3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝干油；

4、鍋內(nèi)留余油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調(diào)好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋。

咖喱羅氏沼蝦：

主料：羅氏沼蝦；輔料：雞蛋一個(gè)，咖喱粉，椰漿，紅蔥，姜，蒜，蔥，糖，鹽，雞粉；

制作過(guò)程：

1、羅氏沼蝦剪去須，去掉紗線及沙包，洗凈瀝干；

2、紅蔥，姜蒜切片，蔥切段，雞蛋打勻，椰漿加適量的水待用；

3、鍋燒熱放適量的油，燒油時(shí)蝦拍上適量的生粉，下鍋里煎香兩面撈出待用；

4、鍋里再放適量的油，爆香紅蔥，姜蒜，轉(zhuǎn)小火放入咖喱粉炒香，轉(zhuǎn)大火；

5、跟著放煎好的蝦，炒勻，灑少許料酒，倒入調(diào)好的椰漿，放鹽，糖，雞粉調(diào)味煮；

6、煮一會(huì)后放入蔥段，跟著放雞蛋液攪勻即可出鍋。

羅氏沼蝦劍旱養(yǎng)殖技術(shù)

一、建好蝦池

蝦池應(yīng)建在水源充足的地方，水深1～1、5米，池底要平坦，防滲性好，長(zhǎng)方形，東西走向，1～3畝為佳。

二、做好準(zhǔn)備工作

1、徹底清塘

蝦苗放養(yǎng)前用生石灰或漂白粉徹底清塘消毒，殺滅泥鰍、野雜魚(yú)、青蛙等。

2、設(shè)置附著物、隱蔽物

池中應(yīng)放置樹(shù)枝、網(wǎng)片、瓦塊等，并種植水草，供蝦苗附著。附著、隱蔽物占池塘面積的20%以下。

3、培肥水質(zhì)

蝦苗放養(yǎng)前3～5天，注水30～50厘米，施牛、羊、馬糞700～1000千克/畝，培育飼料生物。

三、蝦苗的放養(yǎng)

在4月底或5月份，當(dāng)水溫穩(wěn)定在20℃以上時(shí)放養(yǎng)蝦苗，放養(yǎng)的蝦苗應(yīng)體質(zhì)健壯、無(wú)病傷、規(guī)格整齊。單養(yǎng)羅氏沼蝦，每畝可放養(yǎng)2～3厘米的蝦苗10000～15000尾；魚(yú)蝦混養(yǎng)，以蝦為主，每畝可放養(yǎng)2～3厘米的羅氏沼蝦苗8000～10000尾，配養(yǎng)不與沼蝦爭(zhēng)食的鰱鳙魚(yú)50～120尾。

四、科學(xué)投飼

羅氏沼蝦屬雜食性，浮游動(dòng)物，水生昆蟲(chóng)、水草、藻類；餅類、米糠、麩皮等都可攝食。一般放苗后20天內(nèi)投喂蛋黃，豆渣、豆?jié){等。6～9月投喂人工配合顆粒飼料，飼料蛋白質(zhì)含量要在30%以上，飼料的粒度和長(zhǎng)度分別為0、3厘米和1～2厘米，一般不應(yīng)投喂粉狀飼料，以利沼蝦攝食。可每日投喂2～3次，早、晚（或再加午夜）各1次，夜間投飼量可占全天投飼量的2/3。主要生長(zhǎng)季節(jié)，日投飼量可占池塘蝦總重的5%～7%。要堅(jiān)持定時(shí)、定量、定質(zhì)投飼，沿池四周均勻潑灑，并根據(jù)天氣及蝦的攝食，活動(dòng)等情況而靈活增減。

五、管理好水質(zhì)

羅氏沼蝦對(duì)水質(zhì)的要求較高，因而要加強(qiáng)水質(zhì)的調(diào)節(jié)、控制。蝦苗入池后1個(gè)月保持水位在40～60厘米，以后逐漸加深水位，8～9月加至最深。注水時(shí)要用尼龍篩絹網(wǎng)袋嚴(yán)格過(guò)濾，嚴(yán)防敵害生物入池。在夏季，可每周換水2次，每次換去15～20厘米,并要安增氧機(jī)調(diào)節(jié)水質(zhì)，一般池水呈淡綠、油綠為佳，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)不適，及時(shí)大量換水。生長(zhǎng)季節(jié)水的透明度在25～35厘米即可。并要注意及時(shí)清除污物，嚴(yán)防污水、農(nóng)藥水入池。

六、加強(qiáng)防病

每半月潑灑1次生石灰達(dá)20ppm，或潑灑漂白粉達(dá)1ppm，可起到預(yù)防疾病的目的。