黑米的營養(yǎng)價值很高 黑米的吃法與禁忌

黑米是生活中最常見的粥類食材，因?yàn)樗獗斫咏谏妹?，這種米味道特別香，營養(yǎng)價值也很高，人們食用以后能補(bǔ)益肝腎，也能明目活血，更能緩解體虛對維持人體健康有很大的好處。但對它黑米的吃法以及其他功效人們了解的還不全面，今天360常識網(wǎng)就專門為大家介紹一下。

黑米的功效與作用

1、滋補(bǔ)身體

身體緩解體虛是黑米最重要的功效，因?yàn)楹诿字胁坏胸S富維生素和礦物質(zhì)，它還含有大量的花青素和黃酮類化合物，這些物質(zhì)被人體吸收以后，不單能增強(qiáng)人體素質(zhì)，更能緩解人力體虛，還能增強(qiáng)人體造血功能，它對人類的體弱多病和體虛無力都有很好的緩解作用，能讓人體變得更強(qiáng)壯更健康。

2、預(yù)防貧血延緩衰老

黑米中含有豐富的花青素和維生素e還含有一些微量元素硒和微量元素鐵，這些物質(zhì)可以增強(qiáng)人體造血功能，緩解人體貧血癥狀，能預(yù)防人體氣血虧損，另外它含有的微量元素磷鉀鎂等物質(zhì)被人體吸收以后還能提高血管通透性，防止血壓升高。黑米中的花青素和維生素e以及黃酮類化合物都是天然抗氧化成分它們能清理人體內(nèi)的自由基延緩多種衰老癥狀發(fā)生。

黑米的吃法

1、煮粥

黑米最常見的吃法就是煮粥喝，它可以在淘洗干凈以后加清水直接煮粥，也可以喝大米，綠豆，紅豆以及桂圓和紅棗等多種食材搭配在一起煮粥喝，這樣能讓人體吸收更豐富的營養(yǎng)，而且能讓黑米的補(bǔ)血功效更加出色。

2、做黑米饅頭

黑米在研磨以后還可以得成黑米面，給他加入適量的面粉和酵母，揉成面團(tuán)以后進(jìn)行發(fā)酵，然后再把它制成饅頭坯，入鍋蒸熟就能得到美味的黑米饅頭，而且研磨以后的黑米還可以用來攤煎餅或者制作其他面食，滋味都特別好。

黑米禁忌與副作用

1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。

3、黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

4、中醫(yī)認(rèn)為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

5、由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。

6、黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者食用。

7、服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米，服用四環(huán)素類藥物時食用黑米，這些金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物，影響四環(huán)素類藥物的吸收而降低療效。