包公魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-包公魚(yú)的做法

2015-05-15 08:52:36　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：包公魚(yú)是不同地域人對(duì)魚(yú)的俗稱，在東南沿海一帶，包公魚(yú)是指石鱸科花椒鯛屬花尾胡椒鯛或者髭鯛屬的斜帶髭鯛；此外，安徽合肥人習(xí)慣把包河一

包公魚(yú)是不同地域人對(duì)魚(yú)的俗稱，在東南沿海一帶，包公魚(yú)是指石鱸科花椒鯛屬花尾胡椒鯛或者髭鯛屬的斜帶髭鯛；此外，安徽合肥人習(xí)慣把包河一帶的一種黑背鯽魚(yú)稱為包公魚(yú)，并且因領(lǐng)袖的品嘗而聞名。

包公魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

包公魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還有鉻、碘、鋅等礦物質(zhì)，可以加強(qiáng)身體的能量代謝，加速器官組織恢復(fù)正常功能。

魚(yú)類由于脂肪含量較低，又含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，而成為人類重要的食品。

深海魚(yú)可以加在每周的食譜中，魚(yú)擁有脂肪酸，對(duì)于修復(fù)腦細(xì)胞效果非常好。吃魚(yú)片可以遠(yuǎn)離阿茲海默癥和其它類似疾玻

患有心血管疾病，導(dǎo)致中風(fēng)、心臟病或高血壓。吃魚(yú)可以從中攝取的脂肪酸將發(fā)揮治療作用，借助大量的有益油脂，來(lái)對(duì)抗血管炎癥并降低血壓。

包公魚(yú)的做法

主料：

小鯽魚(yú)、包河藕、蔥段、姜片、醬油、冰糖、醋、紹酒、芝麻油等。

做法：

1、選用新鮮的小鯽魚(yú)，體長(zhǎng)7厘米左右為宜，去鱗、鰓、開(kāi)膛去除內(nèi)臟，洗凈控干水分。加醬油75克、紹酒乃克、蔥段10克、姜片10克，腌漬30分鐘左右，藕洗凈橫切成2毫米厚的大片。

2、取炒鍋一只，鍋底鋪一層剔凈肉的豬肋骨，然后放一層藕片、姜片和蔥段，再將小鯽魚(yú)頭朝鍋邊，一個(gè)挨一個(gè)地圍成一圈，將醬油175克、醋、紹酒75克、冰糖未放碗中和勻，加清水150克，倒人鍋中，用小火燜5小時(shí)左右，端下鍋冷卻后，覆扣入大盤，去蔥、姜、藕片和骨頭。

3、食用時(shí)取藕片數(shù)片墊在盤底，將魚(yú)一條條取出擺人盤中，淋上麻油即成。

包公魚(yú)的簡(jiǎn)介

包公魚(yú)是安徽的一道漢族名菜，屬于冷菜類。此菜色澤醬紅，骨酥肉爛，入口即化，酥香兩味，俱在其中。1958年毛主席視察安徽時(shí)，名廚梁玉剛老師傅曾為毛主席作此湯，深得贊揚(yáng)。飯后，毛主席親切會(huì)見(jiàn)梁師傅，并贈(zèng)送了蘋果。此菜是通過(guò)考證和復(fù)原包府家菜時(shí)整理出來(lái)的，是包拯為官清廉、生活居簡(jiǎn)的見(jiàn)證。包河中的蓮藕亦與眾不同，皆斷而無(wú)絲，傳為鐵面無(wú)私的象征。